山东是食用菌生产大省，平菇的生产量约占全省总产量的４５％左右，因此平菇市场问题显得尤为重要。笔者现就今年夏秋平菇市场预测发表见解，并与大家讨论。
据调研，截止到今年７月上旬，今年平菇市场可以说是“利好之年”。春季平菇批发价基本保持在每公斤１．６－２元的水平；个别地区在春节后的短时内跌至０．６元，但很快反弹，并一直维持到采收结束。进入６月份以后，高温灰、高温黑等高温平菇上市，其价格坚挺，除个别“泡水菇”外，山东济南等地的批发价每公斤多在３元左右徘徊，零售维持在４元左右。即墨、青岛、胶南等地的批发价则一直保持在５元左右的较高价位，令众菇农喜笑颜开。由于“货少价高”，经销商也大赚了一笔。尽管零售价格达到每公斤８－１０元，但在炎热的夏季能吃到新鲜的蘑菇，消费者也是满脸笑容。就是说，夏季平菇的生产与应市真正达到了“三赢”的局面。那么秋季市场将会如何？这是生产者最关心的话题。
根据原料价格、菌种销售以及汇总各方面情况，预计今年８－９月份的夏秋季节平菇市场价格将会比去年同期有所上涨，总体涨幅将在２０％左右。因此，今年秋季的平菇市场总体上将会出现产销两旺、皆大欢喜的利好局面。但由于地区间经济发展的不平衡、居民消费习惯和购买力等因素的影响，所以今年秋季平菇市场将会出现以下态势：
一、西南部地区 如山东的聊城、荷泽、枣庄以及泰安的部分地区，作为鲜销菇一般批发价可保持每公斤２－３元，不会过低，但也难以突破；零售价将在３－４元。加工菇属于泡水的老化菇品，主要看收购商的订货价格，预计不会超过２元的价位，价格一般应在１－１．６元之间徘徊。
二、中北部地区 主要包括济南、德州以及滨州等地，进入８月份以后，高温型的鲜菇批发价一般应在每公斤３元左右，零售价格将保持在４－６元的价位。９月份，鲜菇的市场价格将有所提高，其原因是中温型菌株上市，又临近过节，尤其到月底前后，其价格一般会提高５０％左右，批发价会达到５元左右。按一般规律而言，这是在情理之中的。
三、东南部地区 如淄博、潍坊、临沂等地，市场状况基本与济南等地保持平行状态，尤其是寿光及周边地区，借助蔬菜批发的市场优势，平菇的价格可能将超过济南，但边缘地带将有所降低。临沂地区的市场区别较大，一方面是市区及周边地区由于“批发城”人口尤其流动人口的巨量消费带动，其价格将保持较高水平，并持续时间较长。而边缘县份则难以与之相比，但由于该季节产销数量均少，故仍可保持较理想价位，预计其批发价一般可在每公斤２－３元的水平，不会过高。
四、沿海地区 青岛、烟台、威海等沿海地区，是食用菌产品销售的高价位地区，７－８月份，高温灰等菌株的平菇市场一般批发价将继续保持在５元左右的价位上。进入９月份以后，一直到国庆节前后，平菇的价格将有所上涨，但也难以突破７元，零售价将在８元以上的价位上运行。以上是个人观点，仅供参考。（曹德宾 ）
