自春节到现在，热线电话令人应接不暇，其中约有50%的咨询内容是关于品种选择、市场等类问题的，笔者由于参与“沼气研究、沼渣栽培食用菌”等工作较忙，所以，耽误了一个多月才将该材料整理出来，算是给广大读者的一份新礼物吧。
对于平菇来说，它具有性状泼辣、容易栽培、产量较高等特点，使得它处于一种数量多、档次低、价格低的尴尬地位上，尤其前几年屡屡发生的“菇贱伤农”，多是因它而起；但是，自去年秋季至今，市场是多年不遇的火爆，早秋栽培至春节期间，批价基本保持在3元(千克，下同)左右的水平，春节后短时2元左右，但维持时间很短即很快反弹，据调研，至3月上旬，各地市场价格多在3元左右，即使往年节后价格较低的陕西等地，也保持在2元以上的坚挺价位，一般投入产出比均在1∶3左右，就是说，每投入1千克原料的栽培，将有2元左右的纯利润，生产效益因此而大大提高，广大栽培户喜不自禁，笑逐颜开。
预计今年夏季，平菇市场将依然保持高位运行，排除其它因素的干扰，一般将会保持在3元左右，部分地区零售价将突破5元大关，个别地区因总体收入、消费水平制约，可能会低一些，但低于2元的概率很低。即使按3元计，农户投入5吨棉籽壳原料进行栽培，将会收获1万元左右的利润，较之外出打工等劳作，还是很划算的。
根据国内市场的需求特点，夏季栽培品种，多数市场不喜白色，应以菌盖灰色或浅灰色为好；根据实验结果，建议菇农朋友选择“高温灰”、“火平19”等，该两个菌株的共同特点是：适应高温季节，可安排6～8月份菌出菇，丝发生旺盛、菇蕾密集、子实体数量多、菌盖灰色至浅灰，随温度降低而变深，菌柄较细、硬实，较受市场欢迎。
夏季栽培的技术难度较之秋冬季节稍大一些，主要体现在病虫杂菌的基数高、为害重、防治难度大等方面，应根据当时的具体现状，进行针对性的处理，掌握一个原则：预防为主，防治并重。主要措施有：选择脱毒菌种、制作优质菌种；适当调配栽培基料的营养；强化药物预防，菌袋进棚前，使用百病去无踪进行彻底杀菌，结合菊酯类药物进行杀虫处理；发菌及出菇期间，每3天左右喷洒一次低浓度百病去无踪，或者蘑菇杀病灵等，以杜绝杂菌病原菌的侵入；严密观察和防治害虫类，杜绝侥幸思想；喷施三维精素，促进菇体健壮，提高菇品优质率；强化通风、水分等管理，最大限度的提高前期产出水平；提高综合生产技术，尤其应注意学习和吸收新技术，力争使新技术的应用效益占到全部效益的25%以上。
