新闻提示：外贸企业转内销并非都是满目疮痍，不少企业抓住了国内消费节奏，抓住了国人消费的心理特点，便一举打了个漂亮的翻身仗。食用菌出口企业就是典型例子。今年上半年我国出口食用菌25.5万吨（干、鲜混计），创汇5.72亿美元，同比分别减少40%和28%。然而，出口企业并没有因此捶胸顿足，他们积极开发国内市场，两条腿走路走得安稳、踏实、轻松。
当被问及习惯于外贸市场交易规则的食用菌出口企业在开拓国内市场过程中，是否面临难以理清国内市场复杂的销售网络关系，难以捕捉国内消费者的消费需求等问题时，食用菌出口企业老总们的回答却是出乎记者意料之外的乐观，言语中还饱含激情，这一切源于他们对国内市场消费潜力看好。
“企业只有两条腿走路，才能走得轻松惬意。当国际市场销售不畅时，我们还有国内市场支撑。”云南云华食品开发有限公司总经理陆坚日前在接受记者采访时表示。在记者采访过程中，不少企业老总表示了相同的观点，过度依赖国际市场势必会导致企业抗风险能力差，只有背靠国内市场这棵大树，在炎夏时才好乘凉。
外销下滑内销兜底据海关统计，1~6月，我国出口食用菌25.5万吨（干、鲜混计），创汇5.72亿美元，同比分别减少40%和28%。其中，曾占据食用菌出口半壁江山的食用菌罐头出口大幅下滑，是导致食用菌出口骤减的重要原因之一。前6个月，小白蘑菇罐头出口数量和金额分别为12万吨和1.3亿美元，同比分别减少49%和56%。此外，其他伞菌属蘑菇罐头出口同比下降55%和78%。
就食用菌出口市场而言，除传统的日本、中国香港和东盟市场保持相对稳定外，其他主销市场———美国、欧盟和俄罗斯出口均出现较大跌幅，其中，对俄罗斯出口跌幅最大，数量和金额分别减少62%和69%。
中国食品土畜进出口商会食用菌分会有关人士告诉记者，食用菌上半年出口出现大幅下降，主要有4个方面原因：全球经济危机导致消费者购买欲望减弱，尤其是对高档珍稀菇类的需求量急剧下降；因经济危机引发的信用危机，导致部分进口商现金流不足，难以按时足额支付货款；俄罗斯和部分东欧国家货币严重贬值，使得进口商无法履行原先签订的购销合同；日本和韩国食用菌工厂化栽培技术发展迅猛，而我国在该领域尚处于起步阶段，新技术改变了食用菌行业劳动密集型的产业模式，导致我国一些新鲜菇类，如金针菇、蟹味菇、杏胞菇等不具备成本优势，在质量上又逊于国外同类产品，在国际市场上缺乏核心竞争力。自去年以来，韩国产金针菇大量涌入我国北方市场，对我食用菌行业造成了不小的冲击。
记者了解到，为鼓励和推动农产品出口，国家已于今年6月1日调整了部分干制食用菌的出口退税（由征13%退5%改为征17%退13%），上述产品出口颓势迅速得到改观。以干香菇为例，6月份，我出口干香菇2263吨，创汇2863万美元，平均出口单价为12.65美元/千克。出口数量和金额同比分别上涨110%和175%，平均出口单价同比增加31%。
在外销出现困难之时，内销却一如继往的火爆。“国内市场每年都在以10%左右的速度迅速扩大，今年国内市场销售依然看好。”浙江百兴食品有限公司总经理吴其耀在接受记者采访时表示。他告诉记者，今年该公司有60%~70%左右的产品出口国际市场，“但是明年就不好说了，也许内外销比例会颠倒个个儿。”吴其耀语气轻松，有内销兜底，让这位以出口起家的企业老总心里塌实起来。
积极撬动国内市场过去20多年来以出口为导向的云南云华食品开发有限公司，如今在云南省已拥有数个自己的餐饮连锁店。“过去国民消费水平不高，我们把珍贵的野生菌出口到国际市场，让外国人一饱口福。如今随着收入逐年提高，营养健康的消费观念正在国内兴起，国内消费者对野生菌的消费需求迅猛增长。”陆坚说道。他表示，当前云华食品正以餐饮连锁店为突破口，打开国内市场的闸门，“我们希望把旗下的餐饮店规模逐渐做大，然后挑选一两个作为旗舰店，并在全国推广这种模式”。
不同于云华食品的市场推广模式，百兴食品老总吴其耀有着另一套法宝：“当下我们正筹备自己的专卖店建设，我们希望通过专卖店把品牌做大做响，这样以后产品进入超市、商场也会更加容易。”
吴其耀坦言，过去由于担心国内市场不够规范，销售渠道不畅通，百兴食品没有急于在国内安营扎寨。但是随着国际市场行情遇冷，以及近年来国内流通及市场秩序建设愈渐规范，百兴食品也开始了内征之旅。“起初我们确实遇到了一些困难，犯过一些错。比如我们做惯了出口，在起初做国内市场营销时思维模式依然固守陈规，没有真正体会国内消费者的消费习惯与心理。以产品包装为例，过去出口讲究简易包装，而当我们在国内推销产品时，发现精美包装更受国内消费者的青睐。”吴其耀表示，外贸企业转内销一定要认真揣摩国内消费者的心思，这样才能拨动他们的心弦。记者了解到，百兴食品在食用菌产品的类别研发上，创新研发了休闲食品、即食食品，是国内目前唯一一家销售该类产品的企业。
同百兴食品一样，陆坚旗下的餐饮企业也积极顺应了国人消费潮流，在把野生菌做成美味佳肴时，还开发了礼品系列，开拓礼品市场。
“从结果看，开拓国内市场是正确的，虽然中间需要历经艰辛，但是我们相信这一切都是值得的。”吴其耀说道。
