真空预冷是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空系统降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低而蒸发，从而吸收待冷却物自身热量而得到降温。 真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低果蔬的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。
新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。
果蔬真空冷却保鲜
真空预冷通过蒸发一些产品自身的水分，从而降低其温度，从产品和花提取热量。系统也适用于预包装（不是气密的）产品。 它是理想的收获后直接冷却您的产品和花，而且只有真空冷却包装产品在机场，在离港和到达方面的真正选择。 具有不同温度的载荷全部冷却至所需的温度水平，没有冻结的风险。
特点
· 30分钟将产品冷却至1-5℃
· 可以延长蔬菜保鲜期2-3倍
· 均匀冷却，使蔬菜快速进入休眠状态，抑制呼吸热
· 预冷后的产品进入冷库冷藏，大大降低冷库能耗
· 双程控制技术实现更高的产量和工作效率
· 相对冷库，真空预冷机体积小，迷你型号可以实现田间操作
· 不锈钢捕水器
· 德国油式旋片泵，稳定免维护
· 防冻伤压力控制系统
· 相对冷库，真空预冷机体积小，迷你型号可以实现田间操作
· 远程控制，及时分析问题，排除故障
· 定制个性化解决方案
