黑木耳Auricularia auricula (L.exHook.) Underwood.形态子实体胶质，浅圆盘状，耳形或不规则形，宽2-12cm，新鲜时软脆，干后收缩，子实层生里面，光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色至黑褐色。它以冬季三九天采伐的天然柞木为母体，采用传统的
菌种和老式的栽培技术，精心挑选加工而成，它具有天然柞木的基因，又远离工业区，营养丰富而天然，是当今最理想的绿色食品。每100干品中蛋白质12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物15.5克、纤维素29.9克、磷292毫克、钙247毫克、铁97.4毫克，总热量1280千焦耳,此外，还含有大量维生素B1、B2。食用方法：主料：水发黑木耳150克、里脊片200克。调料：淀粉、蛋青、味精、姜末、精盐、料酒、清汤、食用油各适量。做法：将木耳摘净，洗好，在沸水中焯一下。里脊肉片上味，上浆。锅上火，在五成热的油里将里脊肉片滑熟，然后控干油。炒锅加油烧热，投入葱花，姜末煸香，再投入黑木耳和里脊肉，烹入调料炒烂入味，装盘即可。
