野生
蘑菇产自大兴安岭的白花脸蘑、白林地蘑、榛蘑、草蘑及紫花脸蘑均称为野生蘑菇是伞菌科植物蘑菇的子实体。野生蘑菇味道鲜美、营养丰，并含有10多种氨基酸和磷酸腺苷、磷酸尿核甙、己糖醇、木糖醇、钾、钠、锰、铜、锌、氟、氯、碘以及维生素D、E、K、叶酸、生物素和非特异性植物凝集素等。蘑菇性凉，喂甘。每100干品中蛋白质7.8克、脂肪2.3克、碳水化合物10.2克、纤维素5.6克、磷220毫克、钙21毫克、铁3.2毫克，总热量1372千焦耳,此外，还含有大量维生素。食用方法：主料：发水蘑菇50克、鸡肉150克、蛋青1只、菜台15克、笋片15克、青豆15克。调料：湿淀粉、料酒、味精、花椒、精盐、麻油、猪油、鸡汤、食用油各适量。做法：将蘑菇用少许盐搓一搓，洗净。鸡肉切成片，加蛋青、淀粉调匀。菜台切成片，下沸水锅焯一下，捞出控水。炒锅放油，烧至五成熟时下入鸡片，用筷子拔开，滑熟用漏勺捞出沥油。炒锅留少许油烧热，加入鸡汤、青豆、笋片、精盐、料酒，烧沸，除去浮沫，用湿淀粉勾芡，加上味精、蘑菇、鸡片、菜心，烧至熟入味，出锅装盘即可。
