云南特产/特色野生菌/【块菌】松露块菌（松露）是世界公认的昂贵美味
食用菌，在云南民间也叫猪拱菌。仅产自法国、中国、意大利、西班牙等少数国家。而在中国，我省丽江、楚雄等地及四川攀西分布有两个商业块菌集中区。块菌（松露）是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。南瓜鱼子烧块菌：1.原料：块菌（干）100克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋一个，姜米少许，精盐，绍酒一小匙，胡椒少许，清汤2杯，淀粉.色拉油适量；2.将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐.蛋清。淀粉上浆抓匀滑油；3.鱼子切块拍淀粉，分别入油锅炸六成熟捞出4.锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料.调料烧至收汁即可。块菌炖鸡:1、选用土鸡一只，将鸡清理干净后，鸡肉开始煲汤（只放料酒），煲4小时后去鸡骨。2、将块菌像切土豆一样切成片，把皮用剪刀去掉放入沙布内，再将沙包及菌肉放入鸡汤内煲，20分钟后满屋飘香，再煲4小时后可以饮用。3、煲汤时间越长越好，最好超过24小时，饮用时趁热喝。亦可块菌泡酒:经常饮用,对人体效果更佳。
