花菇是
香菇中的优选产品。渠首龙牌花菇，主产于淅川四个乡镇。分椴木和袋料两种：椴木花菇，个小肉厚、质脆味浓，食用嫩香，但产量较少；袋料花菇，个大形美、花好味香、出口首选。花菇营养丰富，菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。花菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。 花菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干花菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；花菇中含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力。据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强渠首牌花菇还含有香菇多糖，降血压及胆固醇的腺呤生物，抗病毒的干扰素诱导剂，尤其是维生素力源较为丰富，可促进儿童骨骼和牙齿发育。渠首牌花菇所含的氨基酸数与人体所需数量和比例较为吻合。禁忌：中寒与滞，产后、病后、痧痘后不宜食用。食用方法：先用冷水迅速洗出尘土，然后用冷水浸泡5—8小时，连水带菇烹饪。因为，发菇水中含有12种人体必需而其它食物食物中难以满足的营养物质，故倒掉太可惜。特别主意：千万不要用温水、热水急发花菇，这样会损失营养，还会使花菇食用时，好似有“柴油味”。（1）、猪里脊花菇、花菇嫩豆腐、花菇烧乌鱼肉、马铃薯炸花菇（治缺铁性贫血）；（2）、花菇蒸排骨、鸭炒花菇、豆腐干炒花菇、香菇鲜汤、鲜樱桃烧花菇（治佝偻病、少儿发育不良）；（3）、青煞炒花菇、鸡肉骨烧花菇、里脊肉烩花菇核桃仁、橄榄菜烧香菇、豌豆苗烧花菇、白菜心烧花菇、花菇炒熟笋、扁豆烧花菇、嫩豆腐烩花菇、冬笋炒花菇、花菇烩松子；（4）五花肉烧花菇、嫩鸡脯烧花菇、嫩鸡腿炖花菇、青椒红椒炒花菇（治食欲不振、消化不良）；（5）白菜炒花菇、茭白炒花菇、芹菜心炒花菇、油面筋花菇包子；（6）、乳鸽炖花菇（补肾生精、清暑益气、治产后体虚）；（7）鸡脯肉烧花菇、小鸡烧花菇、黄豆芽烧花菇（治产后乳汁不足）；（8）；母鸡炖花菇（治功能性子宫出血）；（9）、花菇鸡茸豆花汤；（10）鸭清炖花菇、菜心炒花菇、花菇炸豆腐（消炎清热、解毒）；（11）、鸡蒸花菇（养血补血、补脾胃、补肝肾）；（12）、鲫鱼炖花菇、大枣蒸花菇、核桃仁炒花菇、白菜心炒花菇、红梗芋艿烧花菇、花菇海带素鸡（治慢性肾炎）；（13）、菠萝炒花菇（清热解暑、治肠炎、腹泻）；（14）、栗子烧花菇、冬笋豆腐炖花菇、花菇炒冬瓜（治慢性肝炎、肝硬化）；（15）、花菇麦米粥（安神健脑）。
