易菇网讯：2012年3月15日，福建省古田县老科协食用菌分会会长、高级农艺师丁湖广先生作客易菇网会客厅，接受易菇网的专访。
针对近期国内食用菌市场菇价下跌问题，丁先生向易菇网介绍说：3月份很多菇类的价格都有所下降，比如作为我国传统的主要出口产品香菇，3月上旬3～4厘米规格的夏冬菇在浙江庆元市场交易价为6万元/吨，同比去年下降11.5%，光面菇交易价7.2万元/吨，同比下降10%。银耳下降的幅度比较大，3月份福建古田市场交易价为4～4.5万元/吨，去年同期5.6～6万元/吨，同比下降40%左右。一些工厂化生产的杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等市场价也出现不同程度的下跌。在广州、上海市场的杏鲍菇10～12元/千克相比去年的14～16元/千克下降了三分之一，湖北宜昌白金针菇价格从去年12元/千克下降到8元/千克，同比也下降了三分之一。对于菇价下跌，很多工厂出现生存问题，造成菇价下降的原因，丁先生向易菇网分析道：由于去年国家财政部和国家税务总局发文将食用菌出口退税率由17%下调至5%，近期国家税务总局又下发《国家税务总局关于下发出口退税率文库20120201A版的通知》由征收增值税退税调整为：“不满足退税条件的，予以免税。2012年3月1日起，统一执行出口免税政策”，使得整个食用菌产品出口企业不再享受退税政策，出口下降影响到出口贸易商压低收购价格，而中间收购商又压低菇农价格，最终导致市场整体价格下跌。
谈到菇类出口产品的下降对国内食用菌生产的影响，丁先生对易菇网工作人员说：如银耳主产区福建古田，虽然栽培原料棉籽壳价格由去年2200元/吨下降到今年900元/吨，但劳动成本上升、出口受阻，菇农积极性不高，栽培量减少了50%，使得生产受到很大影响。
丁先生还谈了对菇菌产品退税的看法：国家税务总局把食用菌列为蔬菜类，但是蔬菜为种植业，载体是土壤，而食用菌是多种材料配制合成载体，其中有一定科技含量。蔬菜栽培比较简单，而菇类子实体生长管理技术性强相比蔬菜生产管理要复杂，风险也比种植蔬菜大。把食用菌列入蔬菜类免税出发点是好的，但不符合食用菌市场实际情况。
最后对于食用菌的内销前景丁先生向易菇网说道：我国菇菌文化历史悠久，自联合国粮农组织提出21世纪人类的合理膳食结构应为：每餐“一荤一素一菇”的倡议后，越来越多的人关注到菇类产品的保健、养生功效，随之消费观念也发生了变化，如今在老百姓餐桌流行着吃“四条腿”（猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅等），而吃“两条腿”又不如“一条腿”的（菇类产品），这一现象为菇菌的内销市场打开了更为广阔的道路。另一方面，我国众多的人口为菇类的消费提供了市场，丁先生向易菇网工作人员说道：假如每人每天消费500克菇菌产品，人均年消耗量为180千克，全国13亿人口每年消耗量将达2300万吨，加上餐饮消费、食用菌产品加工、保健食品等全国年销总量将超过3300万吨，而现在全国食用菌产量大约也在三千多万吨左右，由此看来我国内销市场前景非常广阔。所以我们要加强菇菌文化和菇菌养生宣传，让更多的人进入“蘑菇圈”消费，食用菌内销市场必将进一步拓宽，食用菌市场也会更加繁荣。
