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    食用菌卫生标准


    【发布日期】:2012-02-20  【来源】:易菇网
    【核心提示】:  1范围  本标准规定了食用菌的卫生要求及检验方法。  本标准适用于香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌,或经

      1范围

      本标准规定了食用菌的卫生要求及检验方法。

      本标准适用于香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌,或经烤晒而成的干食用菌。

      2引用标准

      下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

      GB5009.11—1996食品中总砷的测定方法

      GB5009.12—1996食品中铅的测定方法

      GB5009.17—1996食品中总汞的测定方法

      GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

      3卫生要求

      3.1感官指标

      具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得混有非食用菌,无异味、无霉变、无虫蛀。

      3.2理化指标

      理化指标应符合表1规定。

      表1mg/kg

      项目指标

      干食用菌鲜食用菌

      砷(以As计)≤1.00.5

      铅(以Pb计)≤2.01.0

      汞(以Hg计)≤0.20.1

      六六六≤0.20.1

      滴滴涕≤0.10.1

      4检验方法

      4.1砷按GB5009.11规定执行。

      4.2铅按GB5009.12规定执行。

      4.3汞按GB5009.17规定执行。

      4.4六六六、滴滴涕按GB5009.19规定执行。
     

     
     
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