前 言
猴头菇生产是以农民自发生产经营为基础的千家万户的小生产，为规范分散型农户的质量技术行为，生产出优质的无公害猴头菇，特制定本部分。本部分规定了无公害猴头菇的栽培瓶（袋）制作、灭菌、接种、菌丝培养、出菇、采收和采收后管理及病虫害防治的栽培技术要求。.
本部分的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，参考有关发达国家的标准，并结合我省猴头菇生产和质量的实际情况，广泛征求有关部门和专家的意见而制定的。
本部分按GB/T1《标准化工作导则》有关规定编写。
本部分从2003年01月02日起实施。
本部分是无公害猴头菇系列标准的第2部分，该系列标准的其他部分为：
DB33/384.1―2002无公害猴头菇 第1部分 菌种
DB33/384.3―2002无公害猴头菇 第3部分 商品菇
本部分由浙江省农业厅提出。
本部分起草单位：常山县食用菌办公室、常山县质量技术监督局
本部分主要起草人：黄良水 刘益寿 徐立胜 樊存龙 苏辉芳
无公害猴头菇 ：栽培技术操作规范
1 范围
本部分规定了无公害猴头菇生产过程中有关生产场地的选择、栽培瓶(袋)制作、灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理、采收和采收后管理以及病虫害防治的技术要求。
本部分适用于无公害猴头菇的室内瓶(袋)栽培。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB4285-1989 农药安全使用标准
GB5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则
GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则
GB/T8321.3-2000 农药合理使用准则
GB/T8321.4-1993 农药合理使用准则
GB/T8321.5-1997 农药合理使用准则
GB/T8321.6-2000 农药合理使用准则
GB9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T12728―1991 食用菌术语
NY5010-2002 无公害栽培环境要求
DB33/384.1-2002 无公害猴头菇 第一部分：菌种
3 定义
本部分采用GB/T12728中规定的定义。
4．生产场地的选择
4.1 生产场地生态环境良好、三级以上饮用水质，无有毒有害气体，周围300米无各种污水及其它污染源。
4.2 生产区域环境应符合NY5010的要求。
5 栽培瓶(袋)制作
5.1栽培季节
当年9月下旬至次年1月上旬。
5.2栽培基质
5.2.1 棉籽壳、玉米芯渣培养基，配方见附录A（规范性附录）。
5.2.2棉籽壳、皮、米糠、玉米粉等要求新鲜、无虫蛀、霉烂、无农药污染。
5.3制瓶(袋)
5.3.1拌料
先将棉籽壳按1:1料水比预湿，根据配方加入其它培养料，拌透拌匀。
5.3.2装瓶(袋)
将培养料装入750ml菌种瓶装至瓶肩或14cm×27cm×0.0045cm聚丙烯塑料袋中，袋栽装料高11cm～12cm。料面压紧压平，内部稍松，瓶口用聚丙烯膜、报纸、牛皮纸包扎或袋口用塑料绳扎好。装料须在6h内完成。
6 灭菌和接种
6.1 灭菌
高压（1.5Mpa 125℃)灭菌2h或常压(100℃)灭菌10h～12h。
6.2接种
6.2.1 接种环境要求清洁、干燥，并进行消毒处理。
6.2.2选用符合DB33/384.1要求的栽培种。
6.2.2 料温冷却到28℃以下后将瓶(袋)料放入接种箱或无菌室内。
6.2.3 接种箱或无菌室内放入适量的消毒药剂，密闭熏蒸0.5h后接种。
6.2.4 每瓶菌种接50瓶或35袋左右。
7 菌丝培养
7.1 培养室
培养室应经消毒，要求清洁、干燥、通风、遮光。
7.2培养方法
a)瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。
b)袋栽：接种面朝上采用双层叠放。
7.3培养管理
7.3.1 发菌室温度要求22℃～25℃，空气相对湿度65%～70%。
7.3.2用草帘、遮阳网遮光，使发菌室基本黑暗。适时开门窗进行通风换气，保持发菌室空气新鲜。
7.3.3接种后一星期内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。
7.4 培养时间
室内培养20d～25d，菌丝伸入料内1/2～2/3。
8 揭盖、套环
a)菌丝长满菌瓶1/3～2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。
b)袋栽：菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5cm左右的套环，套环要求紧贴料面，然后将栽培袋墙式叠放，菌袋堆高不超过7个。
9 出菇管理
9.1菇房要求
菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光。
9.2出菇、温度
出菇温度为12℃～18℃。
9.3出菇
9.3.1 采用地面洒水，空间喷雾，保持菇房空气湿度90%，保证有散射光，诱导原基形成。
9.3.2保持菇房空气新鲜，门窗挂草帘，防止被风直吹。
9.3.3 子实体生长阶段，保持空间湿度85%。
10 采收
10.1适期
当菌刺在0.5cm～1cm以内，未弹射孢子前及时采收。
10.2方法
用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割而下，除去杂质后，按规格分类。
10.3 采后管理
采收后除去料面杂质停水养菌2d～3d，再按9.3要求管理。
11 病虫害防治
11.1防治原则
坚持以预防为主,严格控制化学防治。
11.2 主要病害预防
11.2.1 主要病害：霉菌(毛霉、脉孢霉、木霉、黄曲霉)和细菌性基腐病。
11.2.2 预防方法
11.2.2.1 严格检查种源。
11.2.2.2 保持环境清洁。
11.2.2.3 发现病害及时清除,并进行无害化处理。
11.2.2.4 出菇期间禁止使用化学农药。
11.3 主要虫害防治
11.3.1 主要虫害
菇蝇、菇蚊、螨类。
11.2.2 防治方法
a) 阻隔法防害虫，在场地周围控沟，在菇房安装沙门窗防止害虫飞入。
b) 禁止使用化学农药。
