【本书目录】
第一步搜集信息，制定计划1
一、搜集信息、整理信息、利用信息1
二、制定详细的生产计划2
第二步制种技术与品种选择5
一、概述5
二、菌种制作技术8
（一）母种制作8
（二）原种制作17
（三）栽培种制作技术24
（四）菌种的分离技术25
（五）菌种的选育25
（六）菌种的出菇试验27
三、品种（菌种）选择28
四、国内主要食用菌品种（菌株）简介31
五、国内部分食用菌供种单位50
第三步食用菌栽培技术52
一、常规栽培技术52
（一）双孢菇栽培技术52
（二）香菇栽培技术57
（三）平菇栽培技术64
（四）草菇栽培技术70
（五）金针菇栽培技术77
（六）猴头菇栽培技术84
（七）黑木耳栽培技术89
（八）鸡腿菇栽培技术93
（九）白灵菇栽培技术98
（十）杏鲍菇栽培技术101
