杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有良好的营养保健功能。发展杏鲍菇生产，既能向市场提供大量优质的食材，又可以增加生产者的收入、提高农业生产效益。接种是杏鲍菇等食用菌生产中的一个关键环节，但该环节容易遭受杂菌污染，影响食用菌的接种率和产量。
专业研发食用菌生产环境杀菌消毒技术的科技人员认为，采用先进的NICOLER动态消毒技术和双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节的杂菌污染，增加杏鲍菇等食用菌的产量，并提高杏鲍菇的接种率。
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能加工几十道美味佳肴。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，蛋白质中含18种氨基酸，且含人体必需的8种氨基酸。
杏鲍菇的食疗价值很高，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力、防止心血管疾病等功效，深受人们喜爱，市场价格比平菇高几倍。
杏鲍菇的生产种植对营养、温度、湿度等有相应要求，主要包括以下几方面：
1.营养要求。杏鲍菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，能吸收利用各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源及氮源，以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料来提高氮源，效果更好。因氮源越丰富，杏鲍菇的菌丝生长则越好，产量越高。
2.温度与湿度。菌丝生长阶段，培养料含水量以60%～65%为宜，最适温度20℃～26℃。子实体生长发育期，空气相对湿度以85%～95%为宜，温度控制在10℃～25℃之间，15℃～18℃为最佳。
3.光照与空气。菌丝生长阶段不需要光线，但需新鲜空气。出菇期提供适量的光照或散射光，加强通风换气。如通风不良，则菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。
4.酸碱度。菌丝生长阶段培养料最适PH值为6.5－7.5，出菇期PH值以5.5～6.5为宜。
由于杏鲍菇具有很高的营养和保健价值，所以，其消费量呈稳步上升的态势，杏鲍菇生产工厂也不断增加。在杏鲍菇等食用菌生产厂家中，接种车间的环境卫生关系到整个食用菌生产的成败，如空气中含较多的杂菌，这些杂菌就会在接种、制种环节污染食用菌菌种，将影响接种成功率及食用菌的质量和产量。
据食用菌动态消毒技术研发人员介绍，在接种环节，污染杏鲍菇菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等。杏鲍菇菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了杏鲍菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.杏鲍菇菌种中含有杂菌。
为提高杏鲍菇等食用菌生产过程中的接种率、推动食用菌产业顺利发展，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，首先要为接种操作创造卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使其洁净度达到适宜接种的卫生标准。上海康久消毒技术有限公司开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态消毒技术”，在提高空气卫生质量、提高杏鲍菇等食用菌接种率等方面，就具有十分重要的作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，所以，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌机，对杏鲍菇接种室的空气进行杀菌消毒。
另外，将双核臭氧杀菌机制备的高浓度臭氧溶于水中，可制得臭氧水。这种臭氧水具有极强的广谱杀菌效果，可对杏鲍菇接种室的生产设备、工器具、包装材料、地面、操作台等进行杀菌消毒。
在上班时间有人工作的情况下，则可使用NICOLER动态消毒设备，对杏鲍菇等食用菌接种室进行杀菌消毒。NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种消毒方式被称为动态消毒。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER动态消毒技术，成功开发了“NICOLER动态消毒设备”，该消毒设备采用最新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机被称作“NICOLER食品动态消毒设备”。
NICOLER动态消毒设备的使用方法很简单，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断消毒，很容易达到30万级以下的空间洁净等级；在工人下班后，同步关机。
使用食品动态消毒机，可避免杏鲍菇等食用菌菌种遭受空气中的杂菌污染，能够提高杏鲍菇接种成功率和杏鲍菇的质量及产量，推动杏鲍菇生产。（周立法：上海康久消毒技术有限公司总工程师）
