实施标准化生产做强食用菌产业
被誉为“中国食用菌之乡”的衢州市，近年来依托科技进步，大力实施标准化生产，使食用菌的品质、效益全面提高，种植规模逐年扩大，品牌效应凸显。去年全市食用菌产量（鲜）达９９３１５吨，总产值５．１４１７亿元，成为衢州经济发展的主要产业。
一、标准规范化与科学性是发展食用菌标准化生产的关键
早在上世纪九十年代初，衢州市积极调整产业结构、发展效益农业时，在遴选传统项目培育优势产业中，就有针对性地对食用菌项目进行重点扶持和培育，并遵循科学、实用、安全的原则，着手食用菌生产标准的摸索和制定。经过努力，从九十年代中期到二十一世纪初，全市先后制定了《金针菇》、《开化黑木耳》、《江山白菇》、《猴头菇》等科学性强、操作性好的省级地方标准，其中《开化黑木耳》为黑木耳产品的全国首部省级地方标准，并进行示范推广。在标准实施过程中，根据生产情况和市场需求，不断进行修编完善，提高标准的科学性、先进性和实用性，努力与国际标准接轨。同时对新产品竹荪和秀珍菇等制定企业或地方标准，规范操作规程。
二、管理制度化是落实标准化生产的保证
食用菌标准化生产是个系统工程，涉及产前、产中、产后中的众多环节，必须实行全程制度化管理。一是菌种管理，对菌种生产供应单位实行高门槛准入，按照菌种管理权限和要求严格审核、核发生产、经营许可证，并实行年审、抽查、质量追踪和检查考核等相结合的方法，严格规范菌种市场，淘汰不合格单位，确保菌种生产的标准化和品质；二是对农药等投入品的使用，建立安全监测网络，推广良好的栽培模式，禁用高毒、高残留农药，规范生产、加工行为，健全无公害食用菌生产体系；三是生产辅料供应，做到有序、优质、充足、价稳；四是产品包装，按标准化要求设计，统一使用由食用菌产业协会监制的符合标准化要求的包装箱、包装塑料袋等，避免产品在贮运过程中造成污染。
三、生产基地化、园区化是实施标准化生产的强有力抓手。
随着食用菌标准化生产的实施和种植规模的扩大，农业露天生产和设施缺乏已影响标准化生产的潜力发挥和生产环节的到位操作。这几年，衢州市大力建设高标准食用菌生产基地和科技园区，实行基地设施化和园区厂房化，生产与管理严格执行统一标准。如江山市建立１６个标准化基地和示范园区，基地和园区内的白菇产量占全市总产量的９６％。开化县标准化生产基地和科技园区种植的黑木耳、金针菇占全县总产量的９４％。目前，全市基地和园区内的产品均达绿色无公害要求。
四、分工社会化是执行标准化生产的有效举措
食用菌生产的产前、产中、产后涉及到许多环节，只有环环相扣，才能保证各项标准执行到位。因此，衢州市食用菌标准化生产实行全程分工细化，各司其职，发挥所长，将围绕食用菌产业的各个环节（部门、行业）整合成一个有效有序的整体，使菇农、公司等生产单位从过去“什么都管又什么都管不好”中解脱出来，生产资料和要素得到合理配置。如菌种由具有生产认证资格并经年检、抽查合格的菌种生产单位生产供应，技术指导培训由食用菌办、农科所、食用菌产业协会负责组织，市场行情及相关信息由食用菌办、产业协会、农技１１０收集发布，包装材料由食用菌产业协会统一监制生产，基地、园区的生产辅料由县乡食用菌产业协会或园区管理机构集体采购统一供应，保证菌种、技术、生产辅料、产品包装等符合标准化生产要求。
五、产品品牌化是检验标准化生产的最好手段
从上世纪九十年代后期大力推广食用菌标准化生产以来，衢州市就十分注重品牌建设，同步实施品牌战略，明确将标准化生产的成果最终体现到品牌上，全市先后注册并形成了钱江源金针菇、开化黑木耳、江山白菇、常山猴头菇等商标和品牌，这些品牌先后荣获国际农博会金奖、国际农博会全国名牌产品、浙江名牌等众多称号和奖项，并被认定为浙江省“绿色农产品”。这既肯定了衢州食用菌标准化生产的成绩，同时又鼓励衢州食用菌产业不断提高标准要求，再创新高。
（第一作者单位：衢州市农业局）
