口水杏鲍菇的做法
1 准备食材。
2 将杏鲍菇切成片或者段,放入沸水中焯一会儿,之后放入20克盐腌制入味。大蒜切成蒜泥,香葱切成丁,小米辣椒切碎。
3 芝麻酱用适量的水开,之后放入酱油、盐、糖、鸡精、蒜泥、小米辣椒碎搅拌均匀,之后加入藤椒油。
4 将杏鲍菇条或者片,用手将其中水分除去,加入调酱、红油、葱花和芝麻即可。
美食背后的故事
用口水鸡的做法来制作蘑菇,香辣味道很明显,口感还多了许多的嚼头,入味也比传统的口水鸡更深,每吃一口都很过瘾。
小贴士
杏鲍菇,也称鸡腿蘑,由于它的菇柄上细下粗,呈壶瓶状,形似鸡腿,同时这种蘑菇的肉质味道都和鸡肉有神似之处,因而得名。鸡腿菇可以炒制、炖煮、涮食,都很美味。