猴头菇富含蛋白质、粗纤维等营养物质，有促进消化和治疗神经衰弱的食效。猴头菇的吃法以焖制和炖煮居多，这次聊到的“猴头菇肉丸浸枸杞”亦为其中一例。枸杞叶含有丰富的甜菜碱和多种氨基酸，与肉丸、猴头菇一起组合浸煮，营养食味皆属上乘，值得一试。
材料：肉丸150克、猴头菇(水发后)250克、枸杞叶150克、鸡汤800毫升、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：肉丸洗净沥干水分备用;枸杞叶洗净备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入肉丸和枸杞叶，中火煮至材料熟透，最后调味便成。
