崂山菇炖鸡是一道汉族名菜，山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本称其为松茸，是名贵的野生食用菌。
松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉;放的晚了，不容易入味。
崂山菇炖鸡食材准备
主料：小公鸡400克
配料：崂山菇、粉皮。
调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。
崂山菇炖鸡的做法
1.小公鸡剁成块洗净待用。
2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟
3.加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。
崂山菇炖鸡菜品特色
仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。
