对于美食来说，还是盖饭这种食物最受大家欢迎。因为盖饭的种类非常的丰富多彩，而且搭配十分的营养，尤其是盖饭的汤汁最好吃。味道非常的独特，而且米饭吃多少都不会发胖，很适合减肥人士吃。
这道菜需要准备的食材和配料有：鸡胸肉，香菇，青椒，米饭，熟鸡蛋。准备好这些之后，需要对菌菇进行处理，先将香菇的根部用刀给去掉。然后在水中泡上一会。接着需要对鸡胸肉进行处理。先把鸡胸肉在水中冲洗干净，一定要把它的血水给冲洗掉，并用刀把鸡胸肉切成小丁放在一边备用。
接下来就需要对鸡肉进行腌制工作，找一个干净的碗，在碗里加入一勺好游，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，用手把他们抓匀，尽量让每个就上都包裹着这些调味料，让它更好的入味。开火把水烧开，然后把已经准备好的菌菇放在锅中进行焯水焯水完之后捞出
然后需要准重新拿一个锅，在锅中倒入适量的油。等油热之后把切好的干辣椒丝和花椒放在锅中进行爆炒，爆炒出香味。之后就可以把已经腌制好的鸡肉用刀切成丁，然后放入锅中进行翻炒。需要翻炒均匀，然后翻炒一段时间后，把焯水后的菌菇放在锅中进行翻炒。翻炒一段时间后，需要加入一些调味料进行调味。加入一勺的蚝油两勺生抽和少许的盐。
一段时间之后，需要再加入一些青椒，搅拌均匀。为了让它的味道更火辣，最后浇上一些水淀粉进行勾芡，就可以出锅了。米饭可以提前准备好，然后将已经煮好的菌菇鸡肉直接浇在米饭上，为了让它看着更有食欲。可以将熟鸡蛋用刀切成两半，放在米饭上。
