常吃蘑菇可以增强免疫力。蘑菇性味甘，凉，有补益肠胃、化痰理气的功效，有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。对急慢性肝炎的治疗也有辅助作用。
蘑菇可用于炒菜、煮粥,味美增进食欲，有益脾胃。含多种维生素、蛋白质、氨基酸含量丰富、食物纤维等。
所有蘑菇类都含蘑菇多糖，它能增加抵御病菌的免疫细胞的数量(尤其是香菇的含量更为丰富)。特别是碳水化合物，能提高自身免疫力。
蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。
蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇具有降血压的功能，因而，蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。此外，蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。
