鸡肉蘑菇煎饼
主料：鸡胸肉半边、洋葱半颗、蘑菇4朵、鸡蛋2颗、绿色青菜适量、甜辣酱适量、荫油膏或酱油膏适量
配料：木薯粉40g、太白粉20g、盐1/3茶匙、葱花约2根的量
不吃蚵仔吗?!除了虾仁、花枝、蟹肉、蛋煎之外，其实肉类也可以是个好选择喔!!鸡肉+蘑菇再搭上鸡蛋、洋葱和青菜好吃又有饱足感!下次也来试试沙茶牛或葱爆猪煎好了，下面就把这款好吃的鸡肉蘑菇煎饼分享给大家。
主料：鸡胸肉半边、洋葱半颗、蘑菇4朵、鸡蛋2颗、绿色青菜适量、甜辣酱适量、荫油膏或酱油膏适量
粉浆：木薯粉40g、太白粉20g、盐1/3茶匙、葱花约2根的量
腌鸡肉调味料:盐1/3茶匙、黑胡椒粉少许、酱油1茶匙、香油1/2汤匙、太白粉2茶匙
鸡肉蘑菇煎饼的做法：
1、鸡胸肉切适当大小后用腌料抓腌备用，洋葱切块，青菜洗净切段，蘑菇切片备用。葱洗净切成葱花。
2、粉类加入盐和水混匀后放入葱花。
3、将油延不沾锅边倒入，让锅边都有沾到油，放入ㄧ半的鸡肉和洋葱略微煎炒。
4、等鸡肉熟透，洋葱略软再放入蘑菇片拌炒。
5、接着打入ㄧ颗蛋，用锅铲将蛋黄打散，转动锅子让蛋液四处流窜ㄧ下。
6、舀入2-3汤匙粉浆，前2汤匙倒在外圈，最后1匙倒在中煎，中大火煎到粉浆边缘呈透明状，用锅铲将面糊边缘和锅面略微分开(适时调小火力)，再煎到摇锅子面煎可滑动。
7、在面煎上放一半的青菜。
8、甩锅翻面或用两只铲子左右开弓的翻面。青菜如有跑出来就用铲子塞回面煎底下即可。续煎到底下的面煎有上色便可起锅，淋上适量甜辣酱和酱油膏(或荫油膏)即可。
鸡肉蘑菇煎饼：
绿色青菜可选用美生菜、小白菜或茼蒿。
