第四节 继续探索羊肚菌的奥妙与神秘
自从2000年那次惨痛教训失败后，羊肚菌栽培又从头当小学生开始，对各地不同品种重新试验、不仅采取有性和无性分离方法、还利用远缘杂交优势育种，对各种不同原料、不同配方进行多种试验。近10年来仅菌种生产原料和栽培试验配方就达3000多种，从菌种的选育、原材料选择、栽培方法等试验长达25年之久。直到2010年才完全实现羊肚菌的商业化栽培。这漫长的25年苦和累不说，最困难的是研究资金紧缺，心里压力很大，精神高度紧张，已造成了他长期失眠的症状，幸亏有很多国内外的朋友和一些学员给他资金的帮助，才有今天的成功!他成功后的第一件事，就是要发自内心的感谢曾经对他支持和帮助过的那些人。
通过这么多年的试验和失败，现在积累了很多经验，特别是改变了以前栽培都是要铺很多底料，结果底料过多存在一些弊病，改进后的技术原料及配方都非常有讲究，否则出现不良的现象。底料过多或过少及配方不准确，都会对出菇和产量有影响。目前主要以小麦、木屑为主料，再与辅料配合，每亩大约需要播菌种200多瓶，目前生产成本大概在3000多元左右，新的技术方法既省钱又省事，比原来生产成本和风险都降低了，产量也比原来提高了。
目前羊肚菌大田栽培成本计算，若按当前的物价水平，每亩大约投资3000—5000元(主要是菌种、原材料、大棚、人工费)，若各方面条件及技术、管理达标的前提下，亩产鲜羊肚菌高的可达300—500多斤，按目前市场价每斤鲜品销售100元计算，每亩可收入3—5万多元，投入与产出高达10倍，收入非常可观的。
当然搞不好也是有风险的，除菌种而外，若外界条件的温度、湿度、光照、空气、酸碱度、营养、土质、气候、环境条件不适宜，病虫害、自然灾害的影响，栽培工艺或管理技术不到位等因素，都会带来减产或绝收等风险。不过在食用菌行业来说，目前羊肚菌投资是最低的，收入是最高的，但风险也是存在的，其主要原因是说得到而做不到。
在温度方面，总结了充分利用自然季节，根据各地气候利用自然温度，确定各地区最佳的播种时间，四川地区一般在每年的11月份播种最适宜，自然温度在3℃以上，20℃以下都可以播种栽培，一般采用“冬种春收”的栽培方式，每年的11月播种，第二年3月开始出菇采收，从播种到出菇一般在100—120天。
在湿度方面，找准了羊肚菌生长需要大量的水份：羊肚菌是一种喜欢低温潮湿的生长环境，基物含水量65—75%，空气相对湿度85—95%，必须一直保持这个环境生长条件，否则湿度达不到要求，其它条件满足也很难出菇。
在光照方面，摸索出羊肚菌喜欢三分阳七分阴的生长环境，一般遮光率需要90—95%的遮阳网，光照度以300—500LX为宜，光度过强或过暗都会影响羊肚菌的营养生长和生殖生长。光照强弱也会使羊肚菌外观产生不同的颜色，合理的光照才能促进羊肚菌的正常生长，同一个品种出现不同的形状和不同颜色，都是由温度和光照变化造成的。
在空气方面，掌握了羊肚菌是一种好气性真菌，无论菌丝生长或子实体生长都需要一定的空气，无论羊肚菌的营养生长阶段或生殖生长阶段，要求CO2浓度都不能高于0.03%，没有空气不仅菌丝不萌发，而且子实体也不会生长，充分说明羊肚菌的营养生长阶段和生殖生长阶段对空气至关重要，空气不良就会发生变异或畸形菇出现。
在酸碱度方面，通过测定羊肚菌生长适宜PH值6.5—8.5之间，一般农村种庄稼的土质都适宜，不需要进行酸碱度调剂，并且对土质要求也不高，除了过干旱的沙漠和盐碱地外，其余能种庄稼的土质都可进行栽培，但土质好坏也是决定产量高低的重要因素。
在营养方面，羊肚菌生长和其它普通食用菌不同，它在不同的生长阶段，需要不同的营养，营养过多或过少都不利于出菇，在整个栽培过程中，除了合理科学的配方，一般是不需要添加任何肥料或人工添加剂，也不需要使用任何化学肥料和化学农药。羊肚菌主要依靠自身的真菌菌丝来分解和利用所需要的养分，是一种非常健康的有机羊肚菌产品。
羊肚菌人工栽培，是一个复杂的系统工程，要想获得高产和稳产，除了优良的品种和优质的菌种而外，外界条件极为重要。无论是栽培方法、管理技术、环境条件、病虫害防治都非常关键。这些年来特别是温度、湿度、光照、空气、酸碱度、土质、营养、病虫害、管理等摸索走了25年的弯路，试验达3000多项，通过试验充分说明，羊肚菌的内在因素和外界条件都是相互依存和相互配合的，单一条件是无能完成的。
神秘的羊肚菌，耗费了一代又一代人的心血，每前进一步，都会耽误一年的时间。都是用时间和金钱换来的，都会付出很大的艰辛，从1985年开始直到2010年才完成了羊肚菌的生长规律及生长条件，实现了羊肚菌大田商业化栽培。20多年来终于梦想成真，变成了现实，这是一个相当漫长的过程和巨大的代价换来的。
目前还有最后一个问题：就是羊肚菌的病虫害防治研究;这又是一项长期而艰巨的任务，还需要做大量而艰苦的工作。由于羊肚菌营养很丰富，味道很香，特别是菌丝生长阶段发出一种特殊的香味，很多害虫都喜欢吃菌丝，目前害虫已成为羊肚菌成败及产量的关键，虽然已有10多年对羊肚菌害虫的研究，但目前还是没有很好的办法防治和消灭，这不知还要花费多少年的时间?
羊肚菌的害虫主要有跳虫、菌蝇和蛞蝓，这几种虫都喜欢吃羊肚菌的菌丝，特别是跳虫危害羊肚菌菌丝最严重，跳虫体积很小，肉眼很难看见，一般在播种后10多天都会发生，主要是由跳虫的成虫飞来产卵，繁殖的小幼虫，幼虫潜伏在土壤中专吃菌丝，数量多，繁殖快，它不怕冷、不怕热、不怕水、不怕旱，是一种很顽固的害虫，防治相当困难，给羊肚菌生产带来毁灭性的灾害，甚至可造成羊肚菌的减产和绝收。
要想完全消灭跳虫，菌蝇，蛞蝓这三大羊肚菌的主要害虫，又不影响羊肚菌的菌丝生长和子实体发育，是当前一件很困难的事，这将又是一个漫长的研究过程。若是也把虫害问题解决了，羊肚菌的产量还会大大提高。
