记者将从农贸市场买来的青菜、金针菇、黄瓜放入冰箱半个月。
金针菇放入冰箱半个月后比原先的变大变长了。
金针菇是我们饭桌上常见的菌类，很多人都爱吃，尤其是涮火锅时，金针菇可谓是必不可少的菌类佳品。近日，网友“忆如初见”发帖说，出门好多天，回家后收拾冰箱，发现很多蔬菜都变质了，但金针菇还好好的，不仅没腐烂迹象，还长大了不少，又白又嫩。他直呼“恐怖”，担心金针菇是否因为是含某种药，才会不断长大。
无独有偶，某媒体报道，在今年年初，广州市民李先生将买来的黄瓜咬过几口后放入冰箱，几天后，黄瓜竟然还长出了一节。
那么，蔬菜是不是真能“逆生长”呢？哪些蔬菜在冰箱里还能“再生长”呢？这些蔬菜我们还能吃吗，会不会对人体有害呢？本期实验室进行相关实验。
实验时间：8月20日至9月5日
实验对象：金针菇、黄瓜、青菜
实验过程：将蔬菜放入冰箱观看其变化
【记者实验】
放入冰箱半个月，金针菇变大变长了
8月20日，记者从农贸市场采购了新鲜的金针菇、黄瓜、青菜，回家后量了它们的长度，然后同时放入冰箱。半个月后，记者将这些蔬菜取出。
青菜：明显干瘪了不少，失去了当日光鲜的绿色，而且叶子都萎缩了。
黄瓜：它跟半个月之前买来的差不多，色泽也看不出多大变化。
金针菇：相比黄瓜和青菜，金针菇的变化让人惊讶。其“身材”跟之前相比，不仅长了，还变“胖”了。记者半个月前买来的金针菇多半还是小菇多，半个月后好多已经张开了。记者量了下长度，与之前相比，竟然长了1厘米左右。其中一捆金针菇，记者放入冰箱前包上了保鲜膜，半个月后，保鲜膜都被撑开来，还有一处被顶破了。
【专家观点】
金针菇“逆生长”与激素无关
看到“逆生长”的金针菇，网友们最担心是激素被过量使用的问题。“听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，难道金针菇就不会？”但这一次，网友们真的是多虑了。
多数情况下，人们喜欢用生、死来区别生物的生存状态。一旦有组织从母体上被分割开来，就会被认为是“死去了”。这种观点基本适用于所有生物，这是因为生物对循环系统和神经系统的完整程度要求较高，一旦被分割，组织就无法得到营养，所以很快就会失去活性并“死亡”。
“蔬菜却不同。”路桥农经站的工作人员表示，我们日常吃的蔬菜包括植物和菌类，这些生物的组织具有较高的独立性，植物的呼吸就是依靠分布在器官表面的气孔进行，采摘后依然可以保持较长时间的活性。以苹果为例，它是植物的果实，内部包含种子，本身就储存了大量的营养和水分，被采摘下后，依旧可以通过表皮上的气孔进行呼吸，并继续成熟。同样的现象也存在在真菌身上，可食用的部分在被从培养基上分离后，也能再生存一段时间。
对于大部分绿色蔬菜来说，在冰箱内继续生长可能性不大。因为绿色植物对培育环境要求较高，放入冰箱后，无法再进行光合作用，也没有能量供应，绿色植物无法在冰箱里生长。而金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度为4-8℃，养殖时需避光，还要依靠“培养基”，上市前虽然会把金针菇从培养基上分离，但根部依然会有部分残留。
冰箱冷藏室的温度一般在5-8℃之间，关上门后又正好是一个阴暗的环境，这等于让金针菇回到了养殖场。此时，金针菇就能借助底部的培养基继续生长。时间短一些，金针菇会在包装内曲折生长，时间长一些，完全有可能顶破保鲜膜。
但“蔬菜在冰箱里再生长”也不排除有激素刺激生长现象，这该如何判断呢？
据了解，一般蔬菜在冰箱里再生长并不怎么明显；但添加过外部生长调节剂的蔬菜，其“再生长”现象要比没有添加过的蔬菜明显很多。
对于消费者来说，如果你发现放在冰箱里的蔬菜膨胀体积过大，很可能是添加了激素的关系。
【记者调查】
再生长蔬菜能否放心食用？
那么，正常再生长的蔬菜还能吃吗？吃后对身体是否有影响呢？
记者走访了市区几个农贸市场，采访了多位正在买菜的大妈大婶。多数人表示自己很少关注放置在冰箱内蔬菜的变化，认为放置在冰箱里的东西可以长期食用。
椒江一位陈大妈告诉记者：“生姜、大蒜等放的时间长了还会长芽，我会把它们种起来。但只要把它们放入冰箱，我想吃了是没有问题的。”
对此，农经站工作人员表示，正常的再生长只不过是营养物质发生了转移和流动，如原来在基部的营养转移到了顶部，原来在外皮的现在转移到了籽核处，食用这些蔬菜是没有关系的。在冰箱出现再生长的蔬菜，其口感不如新鲜的蔬菜好吃，因为它们在再生长过程中并没有从外界得到过多的能量，消耗的仍是自身的能量，体积是增大了，但品质并没有提高。所以，再生长蔬菜虽然可以吃，但在冰箱里存放的时间不能过长，应尽快食用。此外，一些发芽后会产生有毒有害物质的蔬菜，要尽量避免食用，比如土豆发芽后会在芽眼部位生成龙葵碱这种有毒物质，因此，发芽的土豆还是不吃为妙。
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常见蔬菜的保鲜时间
蔬菜的保鲜时间有多长呢？蔬菜的保鲜度与季节密切相关，一般情况下，冬季的保鲜度最好，夏季最弱。其次，购买时的成色也直接影响蔬菜的保鲜，购买时越新鲜、成色越好，保鲜时间相对就越长。
蔬菜保鲜不能“一视同仁”，几种常见蔬菜的保鲜时间：
空心菜：在蔬菜中就是最小气的一类了，不结冰的恒温冰库中，能放10~15天。消费者买回家放冰箱里能放一周，不放冰箱最多3天。
白菜：不结冰恒温冰库条件下，保存5~90天。放冰箱2周内会比较新鲜，常温条件下存放5天左右。
胡萝卜：不结冰恒温冰库条件下，可保存3~6个月，市民放冰箱可保存5~15天，常温保存时间在7天内。
南瓜：不结冰恒温冰库可保鲜4个月。
冬瓜：不结冰恒温冰库可保鲜2个月。
西红柿：不结冰恒温冰库条件下，保鲜时间约2周，放冰箱或常温下需在1周内食用。（原标题：金针菇放冰箱还能生长，是喷了激素吗？）
