“白霉病已成为制约羊肚菌产业发展的头号威胁，连作土壤中病害爆发尤为频繁，导致产业规模难以持续扩张。”四川省食用菌研究所谭昊研究员作了题为基于土壤微生物生态原理的羊肚菌白霉病绿色防控研究的报告分享，内容聚焦覆土栽培食用菌产业的核心痛点，通过解析土壤微生物生态网络机制，为羊肚菌土传病害防控提供了全新的理论支撑与实践启示。
覆土栽培食用菌（如羊肚菌、竹荪、大球盖菇等）作为“大食物观”的重要支撑，经济价值显著，但这类食用菌的生长发育与土壤微生物组、土壤理化性质及有机质组成存在复杂的相互作用，对环境依赖性极强。与侧耳、香菇等采用无菌菌包栽培的木腐菌不同，覆土栽培食用菌需直面土壤中复杂的微生物群落，极易遭受土传病害侵袭，其中真菌病害尤为突出。
更关键的是，食用菌与病害真菌同属真菌界，化学杀真菌药物会对食用菌产生强烈毒副作用，无法安全使用，这使得羊肚菌等覆土食用菌的病害防控陷入“两难”境地——如同治疗癌症时难以避免损伤正常细胞。而羊肚菌产业的特殊性进一步加剧了这一困境：自2013年以来，其栽培规模从不足1000亩飙升至2023年的30万亩以上，白霉病已成为制约产业发展的头号威胁，连作土壤中病害爆发尤为频繁，导致产业规模难以持续扩张。
谭昊研究员指出，羊肚菌的“娇弱”源于其独特的生存状态：它是少见的以纯土壤作为出菇床的食用菌，既不像木腐菌那样在无菌菌包中成为“主人”，也不像双孢蘑菇等草腐菌那样能通过发酵基质筛选杂菌、轻松占领生态位。大多数土壤的有机质含量处于“尴尬区间”——既不足以削弱原有土壤微生物群落，又无法让羊肚菌迅速确立优势物种地位；即便在有机质含量较高的环境中，羊肚菌抢占生态位的能力也不及木霉、链孢霉等强势杂菌。这使得羊肚菌如同“土壤中的客人”，其营养生长、出菇诱导乃至病害感染等生理过程，均极易受土壤微生物群落的影响。
能否通过调控真菌菌丝际微生物组，实现羊肚菌土传病害的生态防控？
谭昊团队借鉴植物根际微生物组防控土传病害的策略，提出调控真菌菌丝际微生物组的核心思路。前期研究已证实，通过1-辛烯-3-醇调控土壤微生物群落可抑制白霉病，且从羊肚菌菌丝际分离的绿针假单胞菌在田间试验中表现出防控效果，但在平板上对病原菌长毛拟青霉直接抑制作用较弱，暗示其可能通过复杂微生物网络发挥间接作用。为验证这一猜想，团队选取连作1年和3年的白霉病高发土壤，设置绿针假单胞菌活菌处理组与灭活对照组，结合多种测序技术和理化分析，发现施用活菌后，白霉病发病率显著下降，羊肚菌产量明显提升，而土壤理化性质对微生物群落影响有限，绿针假单胞菌是改变菌丝际微生物群落的关键。
尽管绿针假单胞菌的防控效果显著，谭昊研究员强调，研究的核心价值并非推广单一菌剂，而是揭示了羊肚菌土传病害的发生与控制依赖复杂微生物生态网络，传统单一因果的防控思路存在局限。在生产应用中，建议通过选择贫有机质土壤降低微生物竞争压力、理性看待有机肥施用、强化新品种选育实现病害防控，未来需持续从微生物生态机制和品种改良角度发力，推动羊肚菌产业可持续发展。
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