一大早，杭州西湖区转塘街道一处几万平方米的菌菇生产基地里，一位皮肤黝黑、须发花白的老者，正忙着查看石斛和蘑菇混合种养的情况。他是杭州华丹农产品有限公司负责人韩省华，一位连微信名都叫“蘑菇”的菌菇研究专家。
从孩童时期上山采蘑菇、做标本，到青年时期研究分离菌种，进行栽培、售卖，再到如今致力推广菌菇文化，回望来路时，韩省华发现，人生竟有大半时间在为菌菇事业奋斗。
香菇之源在浙江
时光倒退到30多年前。1980年秋，因为天麻栽培技术而在当地小有名气的陕西小伙韩省华，作为科技人才受邀到庆元县工作，从此便把一生与菌菇紧密联系在一起。
“现在市场上的新鲜蘑菇，每天可以看到十来个品种。而在30多年前，蘑菇还是个奢侈品，过年都未必吃得到。”韩省华说，庆元是传统的产菇县，但那时，全县的香菇产量不高，名气也不大，年产量只有两三吨，日本的香菇产量却已占全球的82%，很多人因此认为香菇的发源地在日本。
但韩省华深知，早在800多年前，庆元县龙岩村农民吴三公，就发明了“砍花法”、“惊蕈术”和“烘焙术”等制菇及加工技艺。如何为庆元香菇正名？多方打听后，他鼓起勇气给香港中文大学生物系主任张树庭教授写了一封信。那时，张树庭刚完成“中国全世界草菇栽培起源地”的考证，着手考察香菇的历史。
经过长达一年的书信交流，张树庭被韩省华不懈的劲头感动，多次来庆元深入调研，最终认定中国香菇生产的历史比日本要早500多年，庆元县吴三公和全县三分之二的世代菇民，才是香菇真正的发明者。不久后，张树庭在《热带菇类》杂志发表文章，提出庆元、龙泉、景宁三县是香菇起源地的观点，确立了浙江“香菇之源”的地位，还邀请了22个国家的78位专家来到庆元，举办国际香菇生产与产品研讨会，加快庆元香菇走向世界的步伐。
菇农有了新法宝
“不能让菌菇只停留在初级农产品阶段，要通过高科技手段，培育优质品种，提升菌菇价值。”在接触庆元菇民后，韩省华深有感触，开始了菌菇科研之路。
“过去，代料栽培食用菌基本都用熟料，培养基杀菌温度需达到100℃并保持恒温几十个小时，费时费力费能源。”韩省华了解到，在古代，由于缺乏高温灭菌的条件，食用菌栽培都用生料。若是能对生料低温灭菌、缩短灭菌时间且不损失其养分，用时省，能耗低，一定能给食用菌生产者带来巨大效益。
通过多次试验，韩省华摸索出一套将化学手段和物理手段相结合的方法，将生料的消毒温度控制在80℃到100℃之间，即可达到灭菌目的，由此也成功开发出让他引以为豪的食用菌栽培新成果——“促酵剂”。与传统工艺相比，“促酵剂”能使每吨培养基节约人工和燃料费110元左右，产量却能提高10%。
“促酵剂”很快被应用于生产中，被菇农称为“种菇新法宝”。2008年，“促酵剂低碳技术”在完成国家星火计划项目过程中得到推广，惠及1万多家农户，并在20多个省市广泛应用，栽培量达到13亿袋，省工节本增效近10亿元。
现在，韩省华听到陌生的电话，就知道是菇农为“促酵剂”而找他。“有技术的农民，是21世纪最受欢迎的农民。”韩省华说。
一腔痴情在菌菇
“蘑菇之道，广博深远，山中采菇识之，田园栽菇食之，室内写菇画之，歌之，颂之，咏之。唯日耕夜耘，湛练修艺，宏愿博义，方能使其形神飞扬，唯民众普及，久而反复，则天地人和，永久恒一。”今年60岁生日时，韩省华写下这段文字。种菇30多年后，如今的他有着更远大的目标：不仅要做菌菇种植专家，做农业科技好手，更要成为菌菇文化推手，将我国的菇文化推向世界。
这些年来，韩省华走南闯北，收集野生菌种标本达3000多份，建立起“浙江省食用菌种质资料库(中心)”，方便大家对食用菌种质资源做系统收集、分离。在杭州，他还义务做起“蘑菇鉴定师”，主动公布手机号，帮助市民分析采到的菌菇能否食用。
此外，他还创作了几十首与菌菇相关的散文、诗歌，并运用油画、国画、蜡笔画、白描等多种形式，将菌菇的形态描画出来。紧跟时代的他，专注于用平板电脑作画，其iPad中收藏的多幅菌菇画作用色潇洒，绚烂而深沉，充分展示出菌菇的灵性。
“撰写论文，专注科研，毕竟还是和少数行家交流。通过绘画这样的形象思维，更能为大众理解。”韩省华说，凭借多年来积累的几百幅作品，他已在庆元等地举办了画展。今年6月初，他在前往荷兰参加19届国际蘑菇科学学大会时，展出30多幅菌菇绘画作品，受到广泛好评。
支撑他画下去的动力，正是他对菌菇持之以恒的热爱。
