菌类食物因其营养价值高，受到不少市民青睐，这其中素有“平菇王”之称的杏鲍菇，更是成了菌类市场的“宠儿”。在市中区有一家杏鲍菇生产企业，自2011年成立以来，经过近几年的运营，如今山东冠宇农业科技股份有限公司已经成为鲁南地区最大的工厂化食用菌生产基地。
鲁南地区最大食用菌生产基地
据悉，山东冠宇农业科技股份有限公司成立于2011年8月，注册资本金1500万元，是一家集食用菌科研、生产、保鲜、加工、销售、培训、推广服务于一体的综合性科技有限公司。现有员工117人，专业技术人员17人。公司占地面积103.5亩，建筑面积4.35万平方米，累计投资11260万元。
冠宇公司建有智能工厂化出菇房120间，智能恒温养菌车间26000平方米，自动菌包加工车间2500平方米，高标准无菌净化车间600平方米，专用料场7000平方米，恒温冷藏加工车间2000平方米。日产工厂化杏鲍菇6万袋，年产杏鲍菇鲜品1万余吨，是鲁南地区最大的工厂化食用菌生产基地。
该公司有关负责人表示，杏鲍菇的菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称。且该菌种的营养均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸，它可与肉类、蛋类食品相媲美，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。杏鲍菇已成为生产者和消费者都欢迎的食用菌。
现代化生态循环农业新模式
在生产工艺方面，冠宇公司发展现代化生态循环农业的探索实践已于2013年开启，为加快转变农业发展方式，该公司率先在全市乃至全省范围内开创了“农作物秸秆—食用菌种植—菌渣生产中药材专用肥—优质中药材种植”的现代化生态循环农业的新模式，走出一条产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。受国家农业政策影响，结合本地丰富的农业资源和富余的农村劳动力资源，大力发展食用菌产业成为农民增收、农田增产、农业增效的重要途径。
随着食用菌产量不断提高，食用菌菌渣又成了新难题，为解决这一问题，冠宇公司与山东省农科院农产品研究所联合研发，以高新技术为支撑，以生态农业理论为研制依据，以农业化学研究和植物微生态学理论为基础，采用食用菌菌渣为原料，配合功能生物菌和能促进微生物生命活动的营养元素，经特定的工艺加工制成中药材专用有机肥。
菌渣有机肥的施用不仅可以改善土壤结构、土壤微生物区系和增加土壤肥力，还可以改善作物品质，提高农作物的价值。秉承“取之于田，还之于田”的可持续发展模式，让产业链条由单一的农作物种植模式延伸至工厂化食用菌种植、有机肥生产、中药材种植、中药材加工、生态旅游等多产业复合模式，极大的优化枣庄地区现代农业结构升级，促进一二三产业联动发展。
打造专用肥产业园
目前，冠宇公司正在与山东省农科院农产品研究所联合研发，利用双方的自身优势进行产学研的有机结合，以高新技术为支撑，以生态农业理论为研制依据，以农业化学研究和植物微生态学理论为基础，采用食用菌菌渣为原料，配合功能生物菌和能促进微生物生命活动的营养元素，依据科学原理进行配方，经特定的工艺加工制成中药材专用有机肥。
该项目不仅完善企业产业结构，而且延长食用菌产业链条，真正实现了食用菌产业“取之于田，还之于田”良性循环的可持续经济发展模式。该公司计划5年之内，打造鲁南地区专用肥产业园，并成立省级研发中心，立足山东，辐射全国。
除此之外，冠宇公司正在与山东省农科院生物技术研究中心以岳寿松博士为核心的技术团队开展产学研合作，以杏鲍菇原汁和功能乳酸菌发酵液为原料经现代生物科技培植的新型饮品。精选绿色产品杏鲍菇经浓缩提取原液为主要成分，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。
乳酸菌发酵液提取物为山东省农科院生物技术研究中心专利产品，具有特殊风味和大量益生菌群，具有改善肠道菌群的保健作用。
