一、报名时间及联系方式
报名时间：2019年10月29日起开始接受报名。
报名热线：0722-3338277 、15997869998
戴主任
咨询地点：随县融媒体中心
作品投放邮箱：suixianrmt@126.com
二、报名要求
团队：各地旅游饭店协会和烹饪协会会员单位以及大中型餐饮企业及特色农家乐。提供宴席（10-12道菜品），且现场讲解宴席的创作理念。
个人：具有二年及以上厨师工作经验。每一参赛个人提供一道精品菜品，且现场讲解。
所有参赛菜品中必须以“香菇”为食材，展示香菇特色及创新菜品，每一道美食需集色香味于一体，同时能表达特色随州香菇美食文化，凸显随州独特的地域文化和风俗特色。整体食材必须选用绿色、环保、达标、健康的食材,并选用老百姓餐桌上常见的原材料。菜品加工工艺源于传统制作方法,相对简单,便于掌握,能向大众普及推广。参赛菜品均需按照指定地点独立完成。大赛指定部分参赛作品在菇博会开幕当天展示“香菇宴”。
三、报名方式
各参赛单位或个人，自2019年10月29日起上报参赛菜品及参赛人员，报名表格上备注参赛菜品材料，内容包括：菜名、烹饪方法、风格、特色、菜品简介等，每个参赛者及参赛队伍应事先确定参赛作品并附菜品照片。（报名表见附表1，若有改变作品者，请予11月10日前告知承办方）
四评选方法及奖项
（一）评选方法
大赛聘请市烹饪专家和社会美食家担任评委，初选时评委根据报名表选出6支参赛团队及20名个人选手参加正式比赛，评委将根据组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行公开公平公正的评判打分。
赛制共分两轮，第一轮为线上投票，时间为（2019年11月13日9:00至2019年11月19日17:30），投票平台为“云上随县”APP。
第二轮为参赛队伍抽签分小组进行现场比赛，线上线下分数总和为最终分数。
（二）奖项设置
团体：
1.金奖1个,奖金5000元；
2.银奖1个,奖金4000元；
3.铜奖1个,奖金3000元。
个人：
1.金奖1个,奖金4000元；
2.银奖1个,奖金3000元；
3.铜奖1个,奖金2000元。
获奖者颁发2019年湖北·随州国际香菇产业博览会香菇烹饪美食大赛荣誉奖牌、证书。
五、参赛选手准备工作
（1）提前加工：本次评选菜品原料需提前加工的，允许选手将提前涨发的原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未经改刀的熟料，未成型的净料和热菜的盘饰、点缀品带进评选现场。（个人参赛时长不得超过15分钟）
（2）制作：选手进入现场，对号就位，认定所需用的用品用具，监理验料。菜品完成主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并保管好另一份同号牌，以便展示完后领取。
（3）送评：菜品完成后，附简要说明表，由专人送到专家评审区评分，参评单位解说员对菜品名称、寓意、配料、营养成分、制作工艺等进行讲解(讲解时不能出现菜品制作单位和制作人姓名)。每个参评菜品需备10份小盘尝碟。尝碟不需形态摆列，供专业评委和大众评审鉴定口味、香气、火候用。
（4）评分：评委各自亮分，去除最高和最低分取平均分为单个菜品得分。
（5）展示：工作人员将评审后的菜品摆放在指定位置，进行菜品展示，美食交流。
报名表：
