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    第20期易菇大讲堂线上开讲 聚焦银耳高效生产技术创新与应用


    【发布日期】:2021-12-03  【来源】:易菇网
    【核心提示】:12月1日晚,福建农林大学生命科学学院教授孙淑静作客第20期易菇大讲堂就“银耳高效生产技术创新与应用”为广大网友做了详细的讲解。

    “银耳是精准扶贫的特色产业,是乡村振兴的优势产业。银耳作为中国特色食用菌品种,满足新营养趋势的需求。目前大部分袋栽、瓶栽银耳企业均实现规模化生产,标准化生产日益增多,银耳质量安全突飞猛进,产品逐渐差异化。”12月1日晚,福建农林大学生命科学学院教授孙淑静作客第20期易菇大讲堂就“银耳高效生产技术创新与应用”为广大网友做了详细的讲解。

    直播中,孙教授重点围绕生产工艺关键参数及要点控制、低成本生产配方和生产模式的探索、高品质银耳生产新原料的应用、银耳新品种的选育四个方面的内容进行了重点讲解。

    据孙教授介绍,温度、含水量是影响银耳培育的两大关键因素。从银耳的生物学特性来说,23-26℃为其较为合适的生长温度,相关实验数据表明在24℃条件下银耳产量最好,此时银耳菌丝约为香灰菌丝数量的2倍 ,而26℃条件下银耳菌丝/香灰菌丝比例最高,然而产量不高,说明银耳菌丝多并没有足够的香灰供应营养。她还指出,在银耳培育过程中,含水量对银耳出耳产量存在极大的影响。

    “在银耳袋料栽培新配方的筛选中,玉米芯的运用极大的降低了银耳的生产成本。”孙教授在谈及银耳低成本生产配方和生产模式的探索时讲到,相关实验表明,棉籽壳加入量降低至75%、70%、65%时,而玉米芯加入量升高至10%、15%、20%时,成本分别降低了8.2%、12.9%、17.7%,而利润分别提升了14%、28%、26%。孙教授还强调在棉籽壳和玉米芯这组“新搭档”的配合中,要注意玉米芯的质量、数量、棉籽壳的大小、颜色、棉绒长度、营养成份(是否需要含棉仁粉)这几大关键点。

    在提及银耳新品种的选育时,孙教授重点谈到了银耳新品种的驯化问题,她指出在驯化过程中要定期进行观察,选取香灰菌生长速度快、整齐、无拮抗,吐水清澈、出耳快、银耳长势好的菌株作为下次驯化的亲本并进行母种制备和栽培试验。同时,她对新品种的生物学特性与农艺性状也进行了归纳总结,主要包含以下四点:第一,子实体蓬松,片多,形态呈菊花型或绣球型,像绣球菌,吸水速度快;第二,子实体隆起度高,与菌袋接触不紧密,降低了生长后期染杂菌率;第三,耳片及其耳纹独特,耳片呈锯齿状,不规则;第四,耳心硬度部分小,提高了有效产品产量。

    讲座最后,孙老师还对网友提出的“银耳菌种和香灰菌保存有什么注意事项?”“香灰菌和银耳菌丝是各自培养,接种时再混合,还是在制种时混合?”“不同银耳菌株和不同香灰菌配对,专一性非常强吗?”“培养温度是指空心温度还是包心温度?”“孢子萌发条件怎么筛选?有哪些注意事项?”“整个食用菌品种当中,是不是只有银耳与香灰菌是伴生的,其他还有类似的吗?”等问题一一都进行了耐心的解答。直播间互动气氛热烈。

    易菇大讲堂是由易菇网发起主办,以宣传菌物科普、传播食药用菌专业技术为主要内容的专家讲座活动,自2013年至今已连续举办了20期,先后邀请了多位专家、学者分享菌物科学知识,推广食药用菌栽培技术。

     
     
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