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    菌菇扎堆“上新”!金耳“可盐可甜”,鸡油菌营养丰富……


    【发布日期】:2022-08-30  【来源】:厦门晚报
    【核心提示】:“鸡油菌号称是‘蘑菇之王’,富含大量营养成分,如人体所必需的8种氨基酸、维生素A和维生素C等,食用价值很高。”三级公共营养师黄超表示,经常食用鸡油菌可以预防因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙、干燥、夜盲和视力下降等疾病,“同时,它还含有较多纤维素,消化系统不大好的人可以尝试食用这种菌菇润肠。”

    你见过金色的银耳吗?吃过口感像鸡油的菌菇吗?每年的七八月份又被称作“菌菇季”,各种各样的菌菇扎堆上市,特别是一些特色菌菇,吸引市民购买尝鲜。

    金耳

    一朵半个巴掌大 可做甜汤也可做咸口

    许多人喜欢炖煮银耳羹,滋补身体。最近,一些市民发现,市面悄然出现金色的银耳。

    “挺多地方都有种植金耳,离我们最近的是古田。每朵金耳差不多有半个巴掌大,胶质细嫩、滑润可口、营养丰富。”西林农贸市场的一名摊主陈女士说,夏、秋两季是金耳的收获季节,最近很多人买,“大家都是看它颜色特别,买回去尝尝鲜。这两天我准备多进一点货卖。”

    市民丁先生喜好烹饪,经常买银耳炖煮甜汤,前几天他偶然在陈女士的摊位上看见了金耳,就买了两朵回家,“原来金耳不仅能做甜汤,还能做成咸口,真是长得好看还‘可盐可甜’。”

    “不过金耳的价格比银耳高出不少。”丁先生说,一朵金耳的重量一般在150克左右,每100克售价9.9元。而银耳每100克售价仅需3.9元,“虽然价格有点贵,但家人都喜欢吃,贵点也值得。”

    鸡油菌

    会爆“油”的菌菇

    炒肉炖汤都好吃

    相比起“可盐可甜”的金耳,鸡油菌就是咸鲜的代表了。“这个名字一听就很好吃的样子。”市民林女士下班回家时顺便取了朴朴送达的蔬菜,其中就有一份鸡油菌,“看介绍感觉这种菇味道鲜美,而且营养价值很高,买回去给孩子炖鸡汤时放一些。”

    鸡油菌,是四大名菌之一,与松茸、松露、牛肝菌齐名。“在烹制时,鸡油菌菇体容易吸油,人们一口咬下去,蘑菇液汁和油水会一起爆出来,很美味。”上述摊主陈女士介绍,鸡油菌大多产自云南,因为有杏香味,又被叫作杏菌,炒肉或煲汤都很好吃。

    “鸡油菌号称是‘蘑菇之王’,富含大量营养成分,如人体所必需的8种氨基酸、维生素A和维生素C等,食用价值很高。”三级公共营养师黄超表示,经常食用鸡油菌可以预防因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙、干燥、夜盲和视力下降等疾病,“同时,它还含有较多纤维素,消化系统不大好的人可以尝试食用这种菌菇润肠。”

     
    关键词: 鸡油菌 蘑菇
     
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