认真实践科学发展观
全面提升食用菌产业科技水平
（专家委员会工作汇报）
2010年10月27日
“十一五”时期，是我国食用菌产业持续、快速发展的辉煌时期。全国食用菌总产量2006年为1470万吨，今年预计增长到2200万吨，比2005年1335万吨分别增长10.49％、64.91％，5年的年平均增长率为12.98％。这个辉煌成绩，是在全国从事食用菌行业的生产、科技、营销、加工、管理及协会等部门和企事业单位，团结一致，共同努力而取得的。专家委员会在中国食用菌协会的领导和具体组织下，努力完成了一些力所能及的工作。主要有：
一、开展食用菌产品质量安全的调研工作。2006年重点做了两件工作：第一件，2006年4月，国家出台了《农产品质量安全法》后，针对我国食用菌产品在生产、加工、贮运流通等过程中被各种有毒有害物所污染，造成一部分产品的质量安全问题比较严重的实际情况，通过调查研究，写作了“认真学习《农产品质量安全法》，努力提升食用菌产品质量安全的整体水平”的文章，在四届二次常务理事（扩大）会议上专题发言；同时为配合开展食用菌质量安全活动，中国食用菌协会向各地发出了《关于做好食用菌产品质量安全的建议》。提出了六项措施：一是根据《农产品质量安全法》的规定和食用菌产品的特点，要强化四个方面的监控；二是进一步推进食用菌标准化生产示范企业（基地县、重点乡）建设；三是加快培训工作；四是发挥市场机制的作用，加快发展无公害、绿色、有机食用菌产品；五是加大宣传力度，提高消费者对食用菌产品质量安全的识别能力；六是重视新技术研究应用，提高食用菌产品质量安全水平。
另一件，2006年2月，日本就进口我国姬松茸含有重金属镉严重超标的信息在媒体上报导后，基本上停止了进口，对我国姬松茸生产遭受到致命打击，给主产地菇民造成巨大经济损失。为及时掌握情况，首先对福建省莆田、顺昌、仙游的姬松茸产品委托北京市营养源研究所进行检测，镉的含量确实严重超标，同时了解到福建、上海、浙江等研究所早在2004年对姬松茸也检测过，大多是超标的。对超标的原因和如何降低镉含量等问题都曾研究和摸索过，也取得过一些经验，但因为严重缺乏科研经费，很多基础研究基本上处于空白。为切实解决姬松茸镉含量的超标，中国食用菌协会起草了“关于加大科研力度，尽快降低姬松茸重金属镉含量的报告”，请全国供销合作总社转呈国务院有关领导以及科技部、农业部、福建省人民政府，恳请重视并在科研经费给予支持。总社领导对中国食用菌协会在该问题上积极作为给予肯定和批示：“食用菌协会对我国姬松茸问题反应敏锐，以积极的态度做了大量有益的工作，提出了很好的建议，表现出高度的责任感和负责精神”。
二、组织“纪念中国食用菌协会成立二十周年”研讨会。中国食用菌协会成立于1987年11月30日，在2007年12月为“二十周年纪念”，在中国食用菌之都----福建古田举办了研讨会。会上有福建、河南、山东、浙江、江苏等食用菌生产大省的主管单位介绍20年来的发展情况和经验；有平泉、西峡、高淳、莘县、灵寿、大邑、金堂等主产县交流典型经验和教训；有江苏安惠生物科技有限公司、山东九发食用菌股份有限公司、大山合集团有限公司、四川省兰田工业食品有限公司等龙头企业介绍艰苦创业和发展历程；有卯晓岚、罗信昌、林志彬等老一代专家教授进行学术交流和指导。
会上，李树萍会长对中国食用菌协会成立20年来我国食用菌产业的发展进行了总结，认为这在中国食用菌发展史上极不平凡的20年，是取得了辉煌成就和获得了宝贵经验的20年，是为今后进一步发展繁荣、迈向食用菌强国打下了良好基础的20年。李会长总结了九项成就：一是食用菌生产持续高速增长，产量由1987年50多万吨，到2007年达到1400多万吨，增长了25倍。二是发展壮大了食用菌产业大军，从业人员达到1800多万人，在我国种植业中占了第六位，是一个庞大的产业。三是栽培模式不断创新，新品种丰富多彩。四是出口创汇取得了历史性成就，1987年出口金额不到2亿美元，2007年达到14.24亿美元，增长了7倍多。五是我国创新的代料、袋栽技术在世界上具有领先水平，为推动我国食用菌生产的蓬勃高速发展做出了巨大贡献。六是南菇北移、向中西部发展战略成绩显著。七是食（药）用菌加工制品取得了可喜进步。八是以龙头企业为中心的产业化经营成长壮大。九是为加快社会主义新农村做出了贡献。
三、援建什邡菌种场，恢复灾区食用菌生产。2008年5月12日汶川大地震，什邡市是极重灾区县之一，食用菌生产遭受到毁灭性破坏，几乎所有生产大棚、菌种场被损毁，直接经济损失约9.5亿元。中国食用菌协会在第一时间得知什邡市严峻灾情后，立即召开会长办公会议，大家认为什邡市是食用菌生产大县，毛木耳产量占全国三分之一，救灾要抓住根本，首先应建设菌种场，有了菌种才能迅速恢复灾区的食用菌生产。经研究决定，协会援助资金60万元，帮助什邡市建设一个年产50万瓶的菌种场，专家委员会负责帮助什邡市供销社有关菌种场的选址、设计以及设备、仪器的购置等。由于什邡市震前食用菌生产总体水平低下，技术落后，菌种场都是个人的，规模小，设备简陋，基本上靠手工操作，菌种质量差。所以援建菌种场起点要高，要有较高程度的机械化、标准化和现代化水平，让灾区走上科学发展之路。经过一年的努力，2009年6月10日什邡市菌种场建成投产，到8月底生产了18万瓶二级菌种，可给菌农栽培6300万生产袋，毛木耳总产量约1.1万吨，产值1.1亿元。对这座菌种场，什邡市农经站的评价，是什邡市第一个、也是唯一一个标准化的菌种场，对规范全市菌种生产起到促进作用，树立了标杆和发展方向。全国供销合作总社主要领导给予了肯定，批示“援建项目选择的好，建设也比较顺利，建成后还要在技术上加强指导。”
四、举办首届海峡两岸食用菌技术与产业发展研讨会。海峡两岸的食用菌专家、学者隔绝了40年之后，1989年在南京食用菌国际会议上第一次相聚，随后两岸交往愈来愈密切。2009年10月18至19日由中国食用菌协会、九江市人民政府联合主办“首届海峡两岸食用菌技术与产业发展研讨会”，邀请台湾菇类发展协会、台湾真菌学会、台湾大学、台北医学大学、台湾食品工业发展研究所以及台湾的企业等10多位专家、学者、企业家，加上大陆的近80位代表参加。研讨会重点交流两岸食用菌发展状况与政策；食用菌技术与产业的发展；食用菌标准、产品、市场与营销；食用菌与文化、旅游、休闲产业的开发等。台湾地区早在上个世纪50年代后，食用菌产业取得了较快发展，1977年双孢蘑菇（罐头）产量达到81350吨，占当年世界总产量的第一位；近20年来食用菌生产向工业化、专业化方向发展，设备优良，技术先进，单产高，质量好，达到世界较高水平。大陆改革开放后，食用菌生产每年以15---20％的速度增长，在全球总产量中所占比重由1978年的5.7％增长到2008年的70％以上，不仅满足了国内市场需求，还出口到世界130多个国家和地区。通过这一次研讨会，两岸进一步携起手来，发挥各自的优势，互相交流与合作，共同推动中国食用菌产业向纵深发展，为全球食用菌事业做出新贡献。
五、编制起草《全国食用菌行业“十二五”发展规划建议（讨论稿）》。“十一五”规划将于今年结束，同时“十二五”规划的有关工作要有条不紊的开展进行。根据《中国食用菌协会章程》的规定，编制行业发展规划，是协会的主要任务之一。今年3月四届四次常务理事扩大会议决定，由专家委员会负责起草。编制起草工作分三个步骤：第一步，收集整理各种资料，包括指导文件、基本数字和参考资料等。第二步，执笔起草初稿，经协会领导审阅修改后，作为征求意见稿寄给吉林、浙江、山东、河南、广东、云南、陕西等熟悉情况、经验丰富的专业同志修改，征求意见和建议。他们非常认真，亲自修改，意见中肯，提高了“十二五”规划的针对性、科学性和可操作性。第三步，征求意见稿返馈整理后，经协会会长办公会议讨论通过，同意在中国食用菌协会第五届会员（代表）会议上提交审议，广泛征求意见，再作修改后，另行文颁布试行。
另外，专家委员会还组织了“行业信用等级评价”、“十大龙头企业”、“十大主产基地县”、“优秀科研院所”等评审工作；增补姜邻、李勇、冯景刚、王升厚、陈平、曹玉谦、武金钟等七位教授为专家委员会常务委员。（中国食用菌协会授权易菇网发布，转载请注明来源易菇网。）
