种养手记
讲述人：陈兴群时间：1月13日地点：威远县向义镇
古井村一组
我种蘑菇差不多有10年了，平菇、香菇、鸡腿菇都种，种得最多的是金针菇，每年都3000到6000袋（砣）。以前采用的是卧式摆放栽培法，长出的金针菇是倒的，散乱不成型，上面的往下面吊，重叠挤压，球盖和菇柄长短不均匀，颜色不白净，长短不一，粗细不均，颜色不鲜，显得老气，不好看，卖不起价。
近5年来，我采用大棚种菇，立式摆放菇袋。在菇袋口上再套一个塑料袋，金针菇在袋子控制下向上长保持了球盖和菌柄均匀，菇柄整齐，长短一致，粗细均匀，拿在手里菇蔸不散，像一朵菊花一样，且洁白细嫩，让人很是羡慕。就因为好看有卖相，所以别人卖3块一斤，我至少要卖3块5甚至4块一斤，这就是金针菇套袋的作用。
当然，套袋也有套袋的要领：
一是要掌握好套袋的时机。当金针菇长到两厘米左右，也就是开始出菇时在菇袋口套上一个与菇袋大小的塑料袋，下面一端与菇袋出菇口相结，上面一端让其敞开，等菇长齐整时再将最上一端松松地拴起来，不能拴得过紧，过紧了金针菇在袋里会出现缺氧，温度升高，抑制生长，一定要尽量把菇袋和套袋放端正、理直，以免金针菇倒斜，导致参差不齐，七长八短，粗细差别。一直要等到采菇的前两天才把套袋取下，等第二茬菇长出来时将取下的袋子消毒后再套上。
二是要掌控好温度。金针菇是一种低温菌，出菇的理想温度为10℃左右。适宜温度条件下，子实体生长慢，颜色浅白，整齐，质嫩，产量高。如果超过15℃，则子实体迅速增长，菌盖很快开伞，菌柄粗短，影响金针菇质量。并且，在高温条件下，病虫害易于发生，影响产量。
三是要控制好湿度。套袋金针菇
相对空气湿度应保持在90%左右。菌柄长至0.5厘米时控制在85%左右，菌柄长至1厘米时，控制在80%左右。切勿向袋口的菇体上直接喷水，幼菇遇水，菌盖会产生斑点，基部会变成黄棕色至咖啡色或褐色，影响菇品质量。
四是要适时采收。套袋的金针菇要注意适时采收，当菌柄长到13-17厘米，整齐，菌盖直径1厘米左右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时即可采收。采收前几天如果金针菇含有过多水分，可把套袋口打开通风促进水分蒸发。
专家点评
威远县多经站的农艺师李松：现在农产品讲究的是品质、卖点，陈兴群的金针菇套袋正好起到了这一作用，使金针菇更美观，自然就提高了它的价值。要注意的是：在基料出菇现蕾后，要采用通风等方式将温度降至5℃至8℃，维持3至5天，使同批菇的生理成熟度尽可能保持同步。这样出菇才整齐、健壮，基料中的营养能得到充分吸收利用。
给金针菇套袋要注意通风。如果严重通风不良，可诱发病害。
特约通讯员 唐兆权 采访整理
