如今，金针菇等各类菌菇已成为市民餐桌上的常客。从人工种植到“菌工厂”，生产方式的改变究竟能给宁波的食用菌市场带来多大的影响？
从人工种植到工厂化生产 “种菌游击队” 难撑大场面
根据一项调查，目前宁波市场上的鲜销食用菌，近90％来自外地，余下的10％为散户种植。市农科院专家陈若霞透露，在宁波本地，长期活跃着一支“种菌游击队”。
在上世纪七八十年代，食用菌生产与加工产业曾是宁波农业中屈指可数的“富业”，但上世纪九十年代起，整个产业陷入低谷。近10多年，宁波的食用菌生产主要依靠一批外地种植户，每到深秋就来宁波抢种一季平菇、香菇、金针菇等。
由于生产方式落后、生产条件差，这支“游击队”无法保证食用菌全年供应，产品只能在秋冬之交气温适宜时“一哄而上”，短期集中供应，挤压市场利润空间。由于产量与质量低，为赚取利润，几年前，我市曾出现“漂白蘑菇”等违法加工现象，加剧了老百姓“谈菇色变”的心理。
工厂化生产效率 提高近10倍
“菌工厂”的主要生产步骤都是机械化自动操作的。自动拌料机、自动装瓶机、自动接种机……“厂房”里的温度、湿度和光照也由电脑自动调节。据测算，一条“流水线”日常管理只需3人到4人，而采用人工制作，则需要24人到36人。在生产效率提高近10倍的同时，产品的质量也有显著提高。
建一座“菌工厂”的最大难关是1000余万元的前期投入，这道门槛吓退了一批农业投资人。2010年，在中央财政支持农技推广示范项目的支持下，市农科院与“天禾农业”在奉化市建起占地25亩的“菌工厂”，主攻市场需求量大的金针菇、秀珍菇和杏鲍菇生产。
目前，这家“菌工厂”已实现日产金针菇6000瓶，秀珍菇、杏鲍菇各5000瓶的生产能力，年产鲜菇1041吨，产值1015万元，且生产过程中不使用任何化肥、农药和产品处理药剂。业内人士称，它比同面积的常规农产品生产增收至少40倍。
宁波市场呼唤更多本地“菌工厂”
根据一项调查，宁波市场秋冬季对双孢蘑菇的日需求量在40吨以上，香菇、金针菇、秀珍菇等日需求量均超过10吨。“天禾农业”总经理王建兵承认，即使现在，宁波市场金针菇的自产比例仍低于50%。
宁波市场需要更多的本地“菌工厂”。现在，一些嗅觉敏锐的农业企业已经有所行动。在“天禾农业”投产的同时，象山“宏森源”从上海获得技术支持，也开始“抢滩”宁波市场。
“我觉得，宁波食用菌市场还有很大的潜力。”王建兵的判断依据是，他一年生产下来，销路上没有出现问题，即使在“种菌游击队”活跃的深秋，也是“一出厂就卖完”。
据悉，“天禾农业”打算扩大规模，再建一个面积1.3万平方米的生产培育室，使生产总面积接近2万平方米。目前，新培育室的基础设施建设已经完工。
