专家名片：沈恒胜，博士，福建农科院研究员。主要研究方向：农作物秸秆及废弃物的品质分析与利用以及自然资源管理。在国内外一级刊物发表相关论文30多篇。
一直以来，食用菌因其特有的营养和提高人体机体免疫能力的功效，被公认为健康食品。无疑，食用菌产业具有广阔的发展前途。我省是食用菌大省，但传统栽培食用菌的方法主要是用阔叶木和木屑作为生产原料，这直接导致了菌业生产与林业生态平衡之间的尖锐矛盾。如何解决这一矛盾。长期从事农作物秸秆资源综合利用技术研究的沈恒胜博士日前表示：“利用农作物秸秆生产食用菌大有作为。”
据了解，目前，我省不少地方的农作物秸秆多以废弃为主。例如早稻秸秆，每到夏季农民朋友为抢收抢种，一般都将早稻秸秆废弃一旁，有的甚至焚烧秸秆，造成环境污染。
研究表明，农作物秸秆与木屑相比，化学组成与物理性状虽有所差异，但合理利用农作物秸秆做食用菌栽培基料，不会影响食用菌生产的生物效率。不仅草腐菌可以100％地利用稻草做基料进行栽培，木腐菌的基料同样也可以用一定比例的稻草替代木屑，替代比例可以高达40％。而且，如果大面积推广利用农作物秸秆生产食用菌，不仅能变废为宝，还能为农民增收、农业增效、开发有机农业发挥积极作用。
沈恒胜认为，农作物秸秆用于栽培食用菌之后，废渣既可以回田下地，作为良好的有机肥料，使大田作物丰收，产量增加，又可作为营养丰富的牲畜饲料，这些都能促进农业生产的良性循环。
据介绍，我省食用菌的栽培料一般以屑状、粉状为主。以往有些农作物秸秆特别是水稻秸秆加工成草粉状基料难度大，对机械损伤较大。但现在，经省农科院有关专家的研究，这一难题已经解决。一台稻草粉加工机械仅4000多元，一小时能粉碎稻草粉近150公斤。作为食用菌的生产大户，完全可以通过利用农作物秸秆生产食用菌来降低成本、提高效益。
另外，沈博士提醒广大农户：早稻草的营养品质优于晚稻草；用于粉碎加工和栽培食用菌的水稻秸秆一定要晾晒至八九成干；要避免收割后的秸秆被雨淋。
