吕作舟：我国的食用菌产业从小到大、从弱到强发展很快，从业人员的数量应该更多。食用菌产业帮助城市和农村解决了一些再就业问题，它作为一个朝阳产业，可以变废为宝，把植物、动物的废弃料变成了美味佳肴。从某种方面说食用菌栽培也消耗了一些资源，如传统香菇、木耳栽培中要砍伐树木，现在改为袋料栽培应该尽可能的综合利用、循环利用，做到零排放，减少对资源的破坏，保护生态环境食用菌产业也有责任。做大做强食用菌产业的同时，保护资源才能使食用菌产业可持续发展。另外要保证食用菌食品安全，科研人员、新闻媒体要多加宣传，执行国家相关方针政策，在食用菌上尽量不用药，用药也要按照相关政策和用药规定。要让人们放心、乐意食用食用菌产品，让食用菌产品真正变成可以使人们更健康、更长寿、更快乐的食品。联合国也提出了“一荤一素一菇”的饮食结构，可见食用菌在食品中有着很重要的位置。
易菇网：您认为目前我国食用菌产、学、研这几个方面应该怎样协调发展呢？
吕作舟：食用菌产、学、研就是要企业、教学、科研单位要密切配合，教学、科研人员要有深入基层的兴趣和习惯，要定期到生产单位去了解和发现实际生产中遇到的问题和潜在性。潜在性是指良种选育上要走在市场前面，不断的开发新品种，尽可能要有更多的新材料、新品种、新技术问世，满足人们消费需求。企业要有良好的品牌意识，重视品牌保护，做到产品名副其实，质量一流，让消费者得到很大的实惠。企业如果有富足的资金，应该成立自己的科研团队，为自己的企业开发新的产品，提高产量。总之在产、学、研上需要广大从业者一起努力共同做好食用菌产业。
附录：
吕作舟：男，湖北鄂州人，华中农业大学教授，易菇网顾问。1968年大学毕业，1978年考取微生物学应用真菌方向研究生，师从杨新美教授，1982年获硕士学位。1978年开始专门从事应用真菌教学、科研和技术开发工作，1993年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。
在科研和技术开发方面，主持或者参加完成多项国家自然科学基金项目和省部级科研项目。先后荣获商务部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技进步奖。
在教学方面，长期主讲《食用菌栽培学》（本科生、研究生）、《食用菌贮藏加工学》（本科生），多次荣获“华中农业大学教学质量优秀奖”，其中包括一等奖1次（1998），二等奖2次（1995、1997）。
近20年来，主持完成编著20余部，共300多万字。先后作为《中国食用菌栽培学》（中国农业出版社，1988，820千字）编委、《食用菌生产技术手册》（中国农业出版社，1992）第一作者、《食用菌栽培200题》（中国农业出版社，1992）第一作者、《食用菌贮藏与加工适用技术》（中国农业出版社，1994）第二作者、《食用菌栽培学》（中国农业出版社，1996，全国高等农业院校教材）编委、《食用菌研究法》（中国农业出版社，1998）副主编、《木耳银耳高效栽培技术》（广东科技出版社，2000）作者、《香菇高效栽培技术》（广东科技出版社，2000）作者、《食用菌保鲜与加工》（广东科技出版社，2002）作者、《食用菌无公害生产技术手册》（中国农业出版社，2003）第二作者、《香菇栽培关键技术》（广东科技出版社，2004）作者、《木耳栽培关键技术》（广东科技出版社，2004）作者、《银耳栽培关键技术》（广东科技出版社，2004）作者、《食用菌栽培学》（全国高等学校农林规划教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材，高等教育出版社，2006）主编、《栽培食用菌必读》（湖北科技出版社，2006）作者、《食用菌400问—栽培 保鲜 加工 菜谱》（化学工业出版社，2007）作者、《食用菌无害化栽培与加工》（化学工业出版社，2007）主编、《食用菌园艺工培训教材》（金盾出版社，2008）主编、《食用菌保鲜加工员培训教材》（金盾出版社，2008）作者、《食用菌引种与制种技术指导》（金盾出版社，2010）主编、《灵芝、北虫草高效栽培与加工》（化学工业出版社，2012）第一作者。
