近日，以“食用菌高效栽培的科学与技术问题”为主题的第219期东方科技论坛在沪举行。来自中科院、国内高校的相关专家，围绕食用菌高效利用培养基质的关键科学问题、高产优质食用菌新品种培育的关键技术以及食用菌活性物质代谢调控的分子机制等进行了研讨。
食用菌是一类对人类可持续发展作出重要贡献的新型农业微生物资源。与会专家介绍，食用菌栽培以农业生产的废弃物稻麦秸秆、棉籽壳、玉米芯、木屑等为主要原料，利用其含有的纤维素、木质素，产生大量可食用的菌体蛋白（食用菌子实体）和有益的代谢产物，这些产品均可以作为人类健康食品的来源。改革开放以来，对食用菌的开发和利用逐渐成为我国农村经济中非常活跃的领域之一，由此发展起来的中国食用菌产业已是我国农业中继粮、油、菜、果之后的第五大种植业。2011年，我国食用菌总产量为2570多万吨，比1978年的6万吨增长了400多倍。
中国工程院院士李玉和中国科学院院士赵国屏担任了此次会议的执行主席。“食用菌产业已经成为我国国民经济中新兴的农业产业。”李玉表示，食用菌产业也是完全不同于传统种植业的新型微生物产业，它不仅可以充分体现现代高效农业的特点，而且也是实现生态农业的重要途径。
赵国屏则指出，我国食用菌产业的发展目前正处于一个非常关键的时期，应该加强科技对该产业的引领与支撑作用。
