本网讯：4月14日至15日，“2014全国食用菌生态化技术研讨会暨食用菌休闲观光产业发展论坛”在杭州郡富国际大酒店召开，会期举行的“海峡两岸桑黄研究与产业研讨会”于14日晚上举行，浙江工业大学孙培龙教授在会上作了《桑黄发酵工艺研究》的主题报告，会议由台湾国立自然科学博物馆研究员吴声华主持。
孙培龙在报告中介绍到：所谓“强身抗病，免疫为本”，而越来越多的研究证明多糖是一种很好的非特异性免疫调节剂，目前非褶菌目真菌被认为真菌多糖药物的主要来源之一，据Chihara等研究表明从27种真菌提取物中，桑黄中提取的多糖有最好的抗癌效果，抑瘤率达96.7%，桑黄是目前国际公认的抗肿瘤效果最好的大型真菌之一。而桑黄研究面临的现实问题与研究现状是：生长周期较长，较难培养；国内对桑黄发酵的研究较少，主要是集中在液态发酵；相关研究尚不系统、深入。孙培龙表示为了解决以上问题，在以往研究的基础上，采用摇瓶培养的方法，对桑黄液体及固体发酵工艺进行了较为系统的研究，为进一步掌握其发酵规律提供了基础。
据孙培龙教授介绍：桑黄的培养方法和培养流程包括斜面菌种培养、平板菌种培养、液体种子摇瓶培养等，其中可优化的液体种子摇瓶培养包括液体发酵摇瓶培养和固体发酵摇瓶培养。报告中通过图文的方式向参会人员展示了桑黄平板培养照片以及生长曲线，液体种子发酵优化的数据对比、液体种子摇瓶培养的四个生长阶段的状态。在介绍液体种子优化中，通过接种量、摇床转速与发酵终点的关系对比表得出当接种量越大，摇床转速越快条件下，可以越早达到发酵终点的结论，分析接种量大，发酵终点菌丝产量较少，菌丝球半径越小的原因可能是接种量大，菌丝较快速地大量分泌出一种物质，对菌丝生长产生反馈抑制作用，而使菌丝球不能继续长大，使菌丝产量减少，这种物质可能是菌丝分泌的胞外多糖。并通过摇床转速、接种量对种子摇瓶菌丝体培养的影响表分析液体种子优化的三个基本条件是菌丝量较多、菌体生命力旺盛、以及培养时间较短。
在液体发酵培养基优化实验方案中，通过对比大量的数据、表确定液体培养基碳源及其浓度、氮源及其浓度、矿物元素等对液体发酵的影响。通过实验分析液体发酵培养条件优化中温度、初始PH值、摇瓶装量等因素对菌落生长的影响，通过观察发酵摇瓶菌丝体生长曲线得出液体发酵培养基的优化条件。在固体发酵培养基优化的实验方案中分析对比固体固体培养基碳源、氮源、料水比总结固体发酵培养基优化条件。
孙培龙教授通过大量的实验数据、精密的实验分析总结了桑黄的平板培养生长状况，液体种子、液体发酵培养基、固体发酵培养基的优化条件，这些重要的实验数据将对国内的桑黄研究起到至关重要的作用。
