作为一项促农增收的新兴富民产业，在市政府出台的扶持政策推动下，阳泉市食用菌生产呈现出良好的发展势头。截至目前，全市食用菌设施面积达到10.9万平方米，生产总面积达到37万平方米，预计食用菌年产量可达700余万公斤、年产值4000余万元。
食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、强身健体的高蛋白、低脂肪食品，同时还具有一定的药用价值，日益受到人们的青睐。食用菌还可综合开发利用，具有显著的经济效益和社会效益。近年来，随着工厂化生产基地投产、龙头企业开建、先进栽培和管理技术应用，阳泉市食用菌产业正在向规模化、集约化、组织化、产业化方向发展。
今年年初，市政府出台了《2014年阳泉市现代农业发展十大惠农政策》，其中包括针对农户生产食用菌的相关补助。在政策引导的同时，阳泉市相关部门还积极加强与省农科院所的沟通和联系，加大对食用菌生产中的科技指导与投入，积极引进新品种。同时，今年阳泉市在三个农业县区开展了三次大型食用菌生产培训课，指导农户合理利用资源，科学规范地投入，保障标准化生产。目前，阳泉市食用菌生产的主要设施有二代棚、三代棚、节能日光温室、废旧厂房（窑洞、房屋）等，其主要类型有平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、秀珍菇、海鲜菇等，品种多达30余种。
目前，阳泉市食用菌生产已经初步形成了“公司+基地（合作社）+农户”的发展格局，并在三个农业县区呈现出不同的区域特色。盂县康泰来农业科技有限公司采用工厂化集约生产模式，可为农户提供统一规划，统一菌包生产，统一技术指导，统一收购销售服务；平定县绿洋食用菌有限公司充分利用本地原材料充足的优势，实现了“玉米芯、牛粪———双孢菇———肥料”农业循环发展； 郊区大村大义蔬菜种植专业合作社积极引导农户利用废旧房屋、闲置窑洞等场地进行食用菌立体栽培。
据市蔬菜中心主任王英利介绍，食用菌生产作为农民增收致富的高效优势特色产业之一，具有见效快、效益高等特点。但是，相关部门要正确引导农户适度规模经营，防止一哄而上。下一步，阳泉市食用菌生产要以市场为导向，实行标准化规模经营，谨防品种单一、价格不稳定等问题。同时，还需立足本地市场，不断开拓外向市场，加强政策引导和宣传，依托龙头企业培育外向型市场，增强信息化服务。今年，阳泉市计划新增食用菌生产面积30万平方米，总面积预计达到50万平方米。
