一是与经济增长相同步，食用菌产业快速成长。从产品角度的产量规模看，食用菌产品从1978年的6万吨到2012年的2828万吨，1978-1985为快速增长期，年均32.96%，“七五”（1986-1990）时期为22.6%，1990-2001年均为19.7%，2001-2012年均为12.4%，1978-2012年的年均增速为19.8%，全国食用菌总产量呈上升趋势。从价值角度的产值规模看，2001年我国食用菌产值达到314亿元，到2009年食用菌产值突破1000亿元，2012年达到1772亿元，是2001年的5.64倍。其中高出国内生产总值增长速度4.78倍，高出农业增加值增长速度 3.58倍，高出农民人均收入增长速度3.35倍，说明食用菌产业在同期发展中，要好于其他相关指标。
二是与市场消费相适应，品种品类不断增加。随着居民收入增加，购买力增强，消费需求旺盛，消费结构走向升级，消费观念方面日益理性。消费者更加重视消费的安全性、产品与服务的品质保障，食用菌产品的营养、绿色、安全和保健功能以及“山珍海味”内涵顺应了市场，并受到市场需求走高的牵引而得到强化，将直接体现为产量增加与品种增多。
