开幕式上，中国菌物学会副理事长文华安在致辞中讲到：在中国众多具有全球贸易记录的农产品中，香菇是唯一可以左右或主宰全球市场的品牌。并且，在未来相当长一段时间内，中国作为世界第一香菇生产大国的地位不会被撼动。将香菇作为我国的“国菇”的呼声在业内此起彼伏，也可侧面反映香菇在我国及世界食用菌产业里的重要地位。
随着市场规模的扩大，香菇的生产技术也得到快速发展。当前，已经有不少企业实现香菇规模化、工厂化栽培。但冷静、客观地分析产业实际情况，会发现仍然存在许多不足之处制约着产业发展。在工厂化发展过程中，缺乏成熟完整的生产装备和工艺支撑，工厂化生产管理技术人才短缺，成本居高不下；在市场贸易中，缺乏“品牌”优势，尽管行业内不乏“随州香菇”、“庆元香菇”、“西峡香菇”、“平泉香菇”等具有原产地优势的公共品牌，在业内负有盛名，但在市场销售却不是以品牌取胜，更缺乏大众的消费认知。
30多年来，随县香菇实现了从椴木小规模栽培到袋料规模化、工厂化生产，从提篮叫卖到“买全国卖世界”的国际化跨越，香菇产业支撑了随县发展，富裕了广大菇农，为我国食用菌产业发展起到积极示范作用。中国菌物学会高度重视香菇的学术交流和产业发展，也非常关注随州乃至湖北省的食用菌产业。随县香菇节的举办，必将掀起随县香菇产业发展更大的浪潮。
中国食用菌协会秘书长何海龙在致辞中讲到：随着中国经济高速发展，政治地位不断提高，香菇为主的食用菌产业将在一带一路的国际化环境中发挥积极作用。此次会议以菇会友促交流，以菇为媒促发展。“2015中国·随县香菇节”的举办，为推动全国食用菌产业发展、促进技术交流、加快产业升级、加强商贸合作、弘扬香菇文化、强化香菇产业，搭建了一个重要的平台，具有十分重要的意义。今天的香菇节，必将成为湖北乃至全国节会经济中一道靓丽的风景！衷心希望通过举办香菇节，能够进一步推动食用菌及相关产业发展，使之在促进经济发展、文化交流、对外贸易、富民强县、改善民生等方面产生更大的综合效益，为助推“四个全面”战略实施，作出新的更大的贡献！
