早在上世纪70年代，上海市农科院食用菌所就从民间了解到猴头菇的补胃功能，并制出专门用于临床治疗消化道溃疡、胃炎等胃病的主要药物“猴头菇菌片”。“科学研究证明，猴头菇中的多糖具有免疫调节功能,对受损胃黏膜具有很好的修复和营养作用，并能抑制幽门螺旋杆菌。”
猴头菇以往多提取入药，或用作中药材，对口味要求不高。现有的许多猴头菇菌种，直接鲜食口味有点苦涩，烹饪加工比较复杂。目前，研究人员已经培育口味好，品质优，适合工厂化培育的鲜食猴头菇品种。随着食用菌产业链的丰富和完善，百姓对猴头菇的接受度会越来越高，未来三五年猴头菇有望和金针菇、鸡腿菇、香菇一样，成为百姓餐桌上的家常菜。
