松露在西餐中拥有顶级地位，但这种被国际市场奉为上宾的野生菌，却在素有“野生菌王国”之称的云南有着另一种境遇。
本地消费者“不识货”
在云南木水花野生菌交易中心，目前正值松露的成熟交易期，但市场内摆卖松露的商家踪迹难寻，与松茸交易时大量商家摆摊销售、消费者络绎不绝的景象相比，可谓门可罗雀。
“现在散买松露的人太少了。”商户表示，本地人不爱买松露，多数只买来泡酒或炖鸡。松露销量还不如松茸，更不用说和青头菌等市民爱吃的野生菌相比。“我们每年也不指望本省消费多少，主要还是靠外销省外，本地人真的不识货。”
据云南涵露菌业有限公司负责人介绍，他们家的松露主要销往北上广深等地，其中深圳又占外销的三分之一，剩余部分由本省一些星级酒店收购。
做了10多年野生菌生意的马明刚说，每年新鲜松露上市，本来应该交易鲜货，但他们都要做好大量加工成干片的准备，因为除了松露本身耐储存外，主要原因还是本地消费量不够。
598元/4克的“松露宴”
据木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，目前该市场已进入黑松露交易旺季，黑松露主要来自于大理、保山、楚雄等地，部分也来自澄江、宜良，每天市场交易量约两吨，每公斤价格280元~600元，与松茸800元~1000元的价格相比明显被低估了。
据介绍，该市场交易的黑松露近八成销往省外，主要集中在北上广深，其中星级酒店、知名餐饮是采购大户，那些食客们趋之若鹜的松露盛宴所用材料就来自云南。
以奢华著称的北京四季酒店MIO餐厅松露宴价格：松露嫩菠菜沙拉588元、松露披萨788元、松露阿拉斯加黑鳕鱼888元。如果单独在菜品中添加黑松露，那么价格是598元/4克、798元/6克。
“除了提高松露开发和保护意识外，还需要让云南消费者真正认识到松露的营养价值和经济价值，让云南的野生菌资源能得到最大程度的开发和利用。野生菌是云南人的福，云南人应该好好珍惜利用，创造出最大的经济价值。”云南野生菌保护发展协会会长刘培贵曾发出这样的感慨。
2000元一公斤的“菌中钻石”
刘培贵介绍，云南除了有黑松露这个“菌中黄金”外，更有被誉为“菌中钻石”的白松露。白松露比黑松露更加珍稀和昂贵，过去只在意大利及克罗地亚的北部发现有生长，如今在云南发现大量白块菌类群，这具有重大经济意义。
市场一名商户高兴地表示，他们家到货了来自会泽的一些白松露，准备卖2000元/公斤。
