贺新生作报告
4月20日，在2019第四届全国羊肚菌大会“羊肚菌产业发展高峰论坛环节”，西南科技大学贺新生教授从生产现状、原因分析、技术策略、具体方法等方面向与会代表介绍了面对羊肚菌价格变化以后的技术策略。
“羊肚菌栽培面积呈指数曲线增长的态势，据不完全统计2018年至2019年的栽培面积已经达到135000亩。”会上，贺新生教授在介绍全国羊肚菌生产现状时表示，目前羊肚菌栽培每亩需要菌种120-200袋或400-500瓶，营养料袋1600-2000 袋，购买成本4000-4800元，鲜羊肚菌50kg-300kg，单价60-120元/kg，产值在3000-25000元左右。“但纵观产业整体情况，仍有超过6成的从业人员处于保本甚至亏损的状态，能够盈利的仍是少数。”
报告现场
报告中，贺新生教授也对目前羊肚菌种植低效益的原因进行了分析。他表示，单产低下，质量不稳定，成本升高，技术难度增加，气候风险加大，政府补贴下降到零，菌种价格没有降低，价格下滑，销路不畅，销量增加小，社会认知度低，市场普及率低，社会消费力增加缓慢，高档礼品不好送等都是造成低效益的原因。
“如果从技术因素分析，造成低效益的原因主要是种源，外营养料袋数量及质量，栽培设施，生物因子四方面。”贺新生教授表示，从种源方面来说，菌种来自不出菇或低产的物种，在菌种分离时操作方法失误而得到的菌株，都会降低效益；外营养袋的数量和质量，也会影响出菇水平；从栽培设施方面来看，出菇情况不好的种植户多是靠天吃饭，基本不能够控制光温水肥气，不抗御风霜雨雪冻旱；从生物因子方面来看，全开放的栽培系统造成病虫草危害严重，全套操作技术的多样性造成菌种来源多样化，都有可能造成效益低下。
报告现场
针对上述部分种植户羊肚菌种植低效益的现实情况，贺新生教授也从三方面给出了应对策略。“降低成本，严格控制菌种价格，营养料袋，人工用量，棚架设施，土地租金以及电费水费；提高单产，提高菌肉厚度，降低死菇率，提高菌菇抗性；提高品质，优化烘干技术，提高优质菇比例，加强鲜品销售，研发深加工产品。”贺新生教授表示。
随后，他举例分析了作物套作，露地栽培、无棚栽培、简易大棚、简易平棚+小拱棚、高拱棚、保温大棚、北方暖棚、矮平棚、林下栽培等羊肚菌栽培方式。现场还就物种和菌株的选择策略、菌种生产与使用标准、栽培种标准、栽培设施的标准、营养料袋质量标准、光温水肥气的控制标准阐述了自己的观点。
2019第四届全国羊肚菌大会于19-21日在陕西榆林举行，大会还安排了羊肚菌产业发展高峰论坛、羊肚菌栽培技术研讨会、羊肚菌加工与市场发展高峰论坛、中国菌物学会羊肚菌产业分会成立会议、基地参观等内容及活动，同期还举行了中国菌物学会菌文化分会成立会议，来自全国二十六个省市地区的500多名专家、学者及羊肚菌从业者参加了此次会议。本次大会由中国菌物学会、榆林市人民政府、易菇网主办，由榆林市榆阳区人民政府、榆林市农业农村局、榆林市农垦服务总站、中国菌物学会菌物产业分会、中国菌物学会羊肚菌产业分会共同承办，由榆林市榆阳区农业农村局、榆林市榆阳区农垦总公司、榆林市马合农场、榆林市科学技术协会、榆林市农垦农业技术服务站、榆林市餐饮业商会、榆林市科技信息协会、中国菌物学会食用菌专业委员会、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、陕西省食药用菌工程技术研究中心协办，由武汉菌博会展服务有限公司执行。本次大会首次在北方举行，对羊肚菌的消费升级、区域化栽培模式的推进，特别是南、北从业者的交流与合作将起到推动作用，是我国羊肚菌产业发展史上具有特殊意义的一次盛会。
