由何培新、刘伟、郝哲、张彦飞四位作者编著的《彩图版羊肚菌实用栽培技术》，日前由中国农业出版社出版面世。该书分为羊肚菌及羊肚菌产业、羊肚菌生物学基础、羊肚菌的菌种分离与菌种生产、羊肚菌林下栽培、羊肚菌设施大棚栽培、羊肚菌病虫害防治，羊肚菌的保鲜、加工、消费与销售七个篇章。
据了解，羊肚菌是名贵的珍稀食用菌，在国内外均具有极高的消费文化，在欧洲一直是皇室贵族宴席上的珍品。羊肚菌的人工栽培一直是全球科研工作者努力的方向，近年来，在科研工作者和菇民朋友的共同努力下，我国的羊肚菌人工栽培突飞猛进，2018-2019年度，全国的栽培面积已达14万亩，栽培区域遍布除海南外的全国各地，南至广东、福建，北至新疆、东北三省，还包括寸土寸金的北京和上海大都市。羊肚菌是十多年来食用菌领域的一颗璀璨的新星。
羊肚菌领域又是一个风险极高的产业，截止今日（2020年），过往的羊肚菌栽培每年至少有70%的从业者是亏损的，一方面亩产大几百斤超千斤的案例不断，一方面大面积的亏损层出不穷，羊肚菌的不稳定性已成为行业共识。这种不稳定性有几方面原因造成，1）羊肚菌的基础理论研究不足，到目前为止，我们对羊肚菌育种理论、出菇理论、营养代谢等还不甚明了；2）羊肚菌栽培菌种的生理特性不明，缺乏稳定可靠的优质菌种及优质菌种的评判方法；3）栽培技术的欠缺，每年有大批的旧人黯然离场，也有大批的新人欢喜入行，但技术普及不到位以及技术来源不靠谱造成种植风险居高不下；4）项目认知偏差，盲目性投入仍旧占一定比例；5）区域性的信息蔽塞，不少菇农拿到菌种后缺乏技术跟进，只能靠天吃饭。
羊肚菌领域的另一个突出特点是从业人员的新生化，具不完全统计，超过50%的羊肚菌从业者为80后90后的新生代，超过80%的从业者从业前没有食用菌基础，但他们大多受过高等教育，为实现创业梦想、财务自由而进军羊肚菌领域，他们具备刻苦、钻研、探索、尝试的品质，大多数组建了自己的团队、实验室、菌种厂，他们是羊肚菌领域未来健壮的中坚力量。好马配好鞍，客观真实的理论指导将助力这批新生代茁壮成长。
我国地缘辽阔，气候类型多样，羊肚菌在各区域的栽培也呈现出明显不同特点，南方多为平棚模式，北方则为设施保温大棚栽培。从气候条件来说，南方地区温暖湿润，自然环境即可满足羊肚菌的生长需求，这也是野生羊肚菌多在西南山区发生的原因之一；而北方地区由于冬季低温、干燥，春季气温多变、升温快、少雨、多风等特点，适宜羊肚菌出菇的时间较短，因而不具备发展羊肚菌生产的自然气候条件优势，但北方地区设施完备、长期的低温刺激也更有利于原基的分化造成爆发性出菇，因此近年来的高产和超高产案例多在北方设施大棚内实现。南北方的气候差异形成了多样的羊肚菌栽培模式，菇农朋友在从事羊肚菌栽培时多依靠只言片语的网络资料或口口相传，缺乏一套通俗易懂而又客观真实的栽培理论读物用于指导生产，时时翻阅、参考对比。
据易菇网了解，该书作者总结了近年来羊肚菌生产管理的经验和教训，并融入最新的羊肚菌科研成果编写该书。该书文字浅显易懂，辅以大量生产实践中的图片说明，力争把理论讲透，将实用技术介绍清楚。可为广大食用菌从业人员参考，更可作为羊肚菌生产从业人员的入门资料，用于潜在栽培技术人员的培训。对于有经验的羊肚菌从业人员，也可修正错误的认识，启发和改进技术。
该书将在2020第五届全国羊肚菌大会（网络会议 视频直播）上举行新书发布仪式，并上架易菇商城销售（购买链接：https://www.1mushroom.com/goods.php?id=2805）。
