近段时间，昆明市石林县每天已有六七百公斤羊肚菌上市，待年后，每天的上市量将达1吨左右，这相当于占了我国最大的野生菌交易市场云南木水花野生菌交易中心高峰时羊肚菌日交易量的半壁江山。石林县供销社主任蒋开彦向开屏新闻记者表示，今年石林准备扩大羊肚菌种植规模，让这个亩产值高达4万元的产业带动群众增收致富，促进乡村振兴。
羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。据相关资料，人们食用羊肚菌的历史相对悠久。《钦定古今图书集成.博物汇编.草木典.第五十二卷》有：“蘑菰蕈，一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”云南古代方志中也能查到羊肚菌的相关记载，例如戴炯孙《昆明县志.卷二.物产》中“绉盖者曰羊肚”；李德生《定远县志.卷之六.物产》有：“羊肚菌，二、三月生”等。
羊肚菌既是美味的山珍，也是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。羊肚菌从前都为野生，由于受地区、资源气候等条件的限制，产量稀少，自从我国科研团队攻克相关难题后，工厂化种植成为现实。近年来，营养丰富、味道鲜美的羊肚菌，名气越来越大。
石林长湖是不少昆明人熟悉的露营地。从2020年开始，一种亩产值可达三至四万元的菌类种植悄然落地。长湖镇豆黑村委会副主任赵建东说，在2020年他只尝试种了1亩8分地的羊肚菌，没想到总收入就有5万多元。从种下菌种到销售完，短短3个月就有一笔不错的收入，让这个种了一辈子地的人喜出望外。再加上种植羊肚菌的时间段和种植烤烟、玉米等作物的不重叠，采收完羊肚菌后，如果再种上烤烟，一亩地还能再有6000元左右的收入，带动增收致富效果非常明显。
在赵建东试种成功后，村里接连有人种起了羊肚菌，目前种植规模已有200亩。据赵建东介绍，村里有合作社提供种子、种植技术和销售“一条龙”服务，农民种植羊肚菌最大的投资就是购买菌种，但一亩地也就几千元。2021年12月时，收购商给出的羊肚菌最高收购价约400元/公斤，综合下来，每亩地的收入在2万元左右，羊肚菌收购价格高的时候，一亩地收入三四万是没问题的。
石林县旺佳食用菌专业合作社负责人王永生从事食用菌种植已20多年，据他介绍，合作社的种子不仅供应石林当地，也外销到寻甸、玉溪、曲靖、蒙自、泸西等地。目前合作社社员已有100多位，带动农户200多户，羊肚菌种植面积已到400余亩，平均亩产300多公斤。现在，合作社的羊肚菌99%都面向云南木水花野生菌交易中心销售，也有线上销售，但刚起步，占比不大。
石林县供销社主任蒋开彦说，通过试种不断积累经验，现在羊肚菌的亩产量稳定在250-400公斤，2021年已实现产值1500万元。在制种方面，石林有自己的羊肚菌制种公司，还将建设一家制种基地。在技术保障方面，石林和中科院昆明植物研究所合作，有博士进行指导，经常交流。为了凸显石林羊肚菌品牌，目前石林已注册了两个食用菌商标品牌：“阿黑哥”和“阿诗玛”，准备在地域特色上注入文化元素。
据统计，2020年我国羊肚菌栽培面积在16.6万亩，四川、云南均突破1万亩，云南等地的羊肚菌栽培规模保持了较好的发展态势。在云南的羊肚菌种植中，石林大有异军突起之势。从2020年的80多亩到2021年扩大到480亩，种植规模在昆明已是最大。省内来看，玉溪的种植规模最大，有2300亩。今年石林又计划发展到2000亩，紧追而上。
从销售价位来看，羊肚菌2021年的批发价在200元左右，2022年在140元左右，同期价位下跌60元每公斤。这主要是因为省外羊肚菌大量上市，加上疫情也有一定影响。但总体来看，还处于不愁卖的阶段。品质好的情况下，同等价位或者价位略低时，石林的羊肚菌很快就销售出去了。这也是石林发展种植到2000亩的底气。
