又到一年野菌飘香时，在众多野生菌中，牛肝菌很受消费者喜欢。但是，云南省疾控中心日前发布提醒，牛肝菌一定要炒熟煮透食用，否则也有中毒风险。
目前全球已知的牛肝菌有50余属400余种，云南有40余属300余种，常见食用的有50余种。
云南省疾控中心提醒，目前没有发现剧毒的牛肝菌种类，云南省常见的中毒类型有神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒两大类。其中，兰茂牛肝菌、粉黄黄肉牛肝菌、华丽新牛肝菌等牛肝菌生食有毒，可能致幻，应该煮熟后食用。网孢牛肝菌、新苦粉孢牛肝菌、毡盖美柄牛肝菌等牛肝菌有毒，不建议食用。食用牛肝菌一定要炒熟煮透，一旦出现中毒症状，应该立即就近就医。
