近年来
云南、四川及北方蘑菇市场
常出现早熟的“白松露”
专家提醒
这些高价“白松露”可能是猪块菌
且不能食用
每年6-7月，一些“早熟”的“白松露”开始上市，其售价因大小而异，小型个体每公斤1000-4000元，大型个体则高达5000-6000元。这是否是国际上赫赫有名的“白松露”，如果不是，它们又是什么？商家是否利用公众认知盲区，将其冠以“白松露”之名高价销售，牟取暴利？
我国真菌学研究人员在西南地区与内蒙古地区通过市场调研、野外采集，及详尽的形态学观察和分子系统发育分析证实：市场上早熟的“白松露”实为子囊菌门、盘菌目、块菌科、猪块菌属，且该类群存在两个新物种——四川猪块菌、蒙古猪块菌。
研究团队通过系统梳理得出，目前全球猪块菌属物种有9个，而中国拥有4个，包括团队发现的四川猪块菌、蒙古猪块菌，及之前报道过的贺兰山猪块菌和脑状猪块菌。
我国4个猪块菌物种 图源：新华社
值得一提的是，在系统分类地位上，猪块菌属与名贵的块菌属互为姊妹属，故两类外形极为相似，不通过仔细识别、显微镜观察，甚至分子生物学鉴定，很难区分。专家表示，两者虽外观相似，但内质却迥异，香气成分更是差异显著——真正的白松露拥有独特蒜香或干酪香，而猪块菌仅有普通蘑菇香，风味价值远低于真松露。
专家提醒，猪块菌在我国尚未被列入食用菌名录，其食用安全性未经系统评估，消费者应高度警惕，切勿盲目购买和食用。
该项研究由云南农业大学万山平博士与中国科学院昆明植物研究所于富强研究员团队主导，为规范食用菌交易和保障消费者权益提供了重要科学依据。
