《浙江食用菌》编辑部 【摘要】<正>《浙江食用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及历史文化知识;五是产品贸...
张树庭 香港中文大学生物系 【中文摘要】 现代科学技术在人类文明中的角色正日益扩张,尽管如此,人类仍然并将继续面临着三大基本问题:食物的短缺,环境的污染,健康质量的下降。蕈菌(大型真菌)不仅能将大量的木质素生物废弃物转化成食物,而且能生产出对人类健康意义重大的医疗、保健产品。蕈菌栽培的一个最显著的特点是,如果经营得当,可以实现零污染。而且,蕈菌产业基础的形成和发展可以提供新的就业机会。1994年,世界蕈菌生产和蕈...
郑素月; 黄晨阳; 张金霞 河北工程大学; 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所中国农业科学院食用菌工程技术研究中心 【中文摘要】 农业标准化的主要任务是保证农产食品安全,维护消费者健康,提高产品质量,食用菌产业作为中国的支柱产业之一越来越受到重视。为了提高食用菌质量,保证安全卫生,近年来,我国各级政府和企业一直致力于食用菌标准化技术体系的建设。经过多年的努力,食用菌标准体系已经基本建成,这一体系涉及到菌种、...
Chan Han Hee; 高巍 Malaysian Agrjfood Corporation; 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 【中文摘要】 包括食用菌在内的食品安全体系已经发展并转变为各个环节都要加以预防,需要采取从农场到餐桌的全程监控措施,涉及从开始种植到采后管理、加工及销售整个过程。实施良好的农业规范(GAP),可以从源头上消除食品的安全隐患,是食用菌产业的良好选择。马来西亚食用菌生产者实施GAP,采取申请由国家农业部施行的国家计划(SALM)...
傅碧忠 福建省出入境检验检疫局 【摘要】<正>我国是食用菌生产加工和出口大国。目前,已被鉴定的食用菌品种近1 000个,驯化食用菌品种近100个,其中约有70个品种进行商业化栽培。2007年全球食用菌年贸易额约300亿美元,其中我国贸易额为14·3亿美元,约占全球贸易总额的5%。1我国出口食用菌的生产现状我国出口的食用菌分栽培和野生两类。栽培品种主要有香菇、双孢蘑菇、木耳、滑子蘑、姬菇、金针菇、灰树花、杏鲍菇、茶树菇等十多个...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>荷兰Nature s Pride公司(www·naturespride·nl)从2008年开始,从中国直接进口人工栽培的各类珍稀食用菌。Nature s Pride公司的Frits de Bruin说:“为了向客户提供更多种类的产品和一些反季节栽培的产品,我们认为有必要从海外进口一些珍稀菇。”Frits表示,供应商非常乐意在一个集装箱内装尽可能多的产品。他说:“我们已和中国的供应商沟通,他们负责将货物以海运方式输送到这里。我们进...
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>美味牛肝菌(以下简称牛肝菌)系纯天然的野生食用菌,主要生长在我国云南、四川、陕西和东北三省的深山密林中,是一种菌根食用菌,目前尚无法人工栽培。由于牛肝菌味道鲜美、香气浓郁,一直是欧美消费者喜爱的高档珍稀食用菌之一,但产量有限。据我海关统计,2007和2008年,我国出口各类牛肝菌加工品(盐渍品、干品和速冻品)分别创汇6 000万和7 500万美元,其中牛肝菌干品约占60%。2008年,我...
【摘要】<正>近日,记者从浙江爱斯曼食品有限公司获悉,该公司应诉美国磨菇罐头反倾销案获得成功,出口美国市场的蘑菇罐头可获零税率待遇。这意味着美国对中国已关闭20年的这扇大门重新被打开。我国的蘑菇生产企业也可以在美国市场上有所作为。美国是蘑菇罐头消费大国,年需求量10万吨以上。因种种原因,自上世纪90年代开始,美国商务部就对中国进入该国市场的蘑菇罐头征收198%的反倾销税,从此关上了中国蘑菇罐头进入美国的大门。美国...
彭云霞; 王裔耿; 车h泉; 刘自强; 赵永昌 云南出入境检验检疫局技术中心; 云南省昆明恒沅食品工业有限公司; 中国食品土畜进出口商会食用菌分会; 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 【中文摘要】 从多个层面对目前受到广泛关注的我输欧牛肝菌等野生食用菌含有尼古丁的成因进行了初步的分析论证,提出了食用菌中尼古丁成因研究的科学方法并介绍了食用菌中含有的尼古丁的食用安全风险评估情况,为有效破解食用菌国际贸易的技...
傅明辉; 李晓瑜 广东工业大学食品科学与生物工程系; 广州市协和高级中学 【中文摘要】 对茶薪菇子实体发生过程中形态特征的改变及总蛋白和淀粉酶同工酶的变化进行研究。结果显示:茶薪菇在不同的生长发育时期形态特征差异显著,菌丝和子实体阶段的总蛋白无论在蛋白种类或含量上都存在显著差异;而不同阶段的淀粉酶同工酶种类相差不大,但活性不一样。 【中文关键词】 茶薪菇; 不同发育阶段; 蛋白种类和含量; 淀粉酶同工酶种类 【文...
张甜甜; 张治中; 张墨楠; 王志; 杨勇 中国计量学院生命科学学院 【中文摘要】 总结分析了食用菌原生质体融合育种技术的国内外研究进展。内容包括原生质体融合的生物法、化学法、物理法和混合法;融合子鉴定中的生物学鉴定法、生化鉴定法、分子生物学鉴定法及各种方法的相关问题;分析提出食用菌原生质体融合技术的发展趋势及现行研究工作中存在的一些主要问题。 【中文关键词】 原生质体; 融合; 育种; 食用菌 【基金】浙江省教育...
臧穆 【中文摘要】 <正>一八六.段永嘉我国植物病理学家,花卉病毒学家,生前任云南农业大学教授。早期求读于北海道大学,他与平V直秀是博士同学。平V直秀是昭和天皇的真菌学老师,在日本声望很高,七十年代初期访昆,申请要会见段,当时尚是文革后期,段还在农村劳动,当招回他时, 【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2008年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-05-013...
杨久根; 钱金明; 张惠民; 黄波 浙江省龙泉市佳宝生物科技有限公司; 浙江省丽水市浙南区域药用植物研究中心 【中文摘要】 借鉴外国经验,利用丽水丰富的栎树资源,开展栎树栽培桑黄试验和生产。结果:3 000余袋产出子实体300多千克;100个栎树段木,产桑黄5.6千克。经质量检测检验,符合出口标准,生产的袋栽子实体全部由韩商收购。投资少、见效快,适合农村产业化经营。 【中文关键词】 桑黄; 栎树栽培; 技术措施 【文献出处】 浙江食用...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>摄影佐佐木广海(日本菌类恳谈会)日本东京大学亚洲生物资源环境研究中心等机构近日首次通过基因分析发现了15种以上的日本国内土生土长的松露(Truffe)类菌。松露在欧美被称为三大珍品之一,是公认的高级珍贵食料。据称,日本以前虽然也曾发现过数种松露,但此次数量大大超过以往,并且几乎都是新发现的种类。不过,目前尚未对松露的食用性做详细调查,不能判断能否用作食料。该中心助教奈良一...
吴学谦 浙江省林业科学研究院省级食用菌科技创新服务中心 【摘要】<正>香菇是好气性真菌,其子实体的形成和发育对菌丝体内的贮藏养分依赖性很大,菌丝在生长过程中不断降解培养料中的木质纤维素,这一过程需要吸收一份氧气,然后会放出一份热量、一份水和一份二氧化碳,并把养分从培养基转移到菌丝体内。花菇菌棒培菌与越夏管理的目标就是把接种后的花菇菌棒菌丝培养好,安全越过高温的夏天;使菌棒内的香菇菌丝贮藏足够的养分,并在袋...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>近日,美国Total Nutraceutical Solutions公司(以下简称TNS公司,是一家新兴的营养膳食补充剂生产企业,一直将开发、合成和营销含有食用菌特有生物活性物质的产品作为主导产业)宣布,该公司同位于加州San Marcos县的Hokto Kinoko公司达成一项合作协议,以获得后者的食用菌废菌渣。Hokto Kinoko公司拥有占地面积250 000平方英尺(约23 225·76平方米)的珍稀菇栽培设施,每日产生食用菌废菌渣2...
黄良水; 蔡为明 浙江省常山县食用菌办公室; 浙江省农业科学院园艺研究所 【摘要】<正>俗话说,有收无收在于种(菌种),收多收少在于种(栽培)。菌种质量的优劣,不仅关系到有无收获,同时也关系到产品的量和质。优良的金针菇菌种需具备三个条件:一是良好的种性,如高产、优质、抗逆性强等;二是纯度高,没有混杂,没有污染;三是活力强,没有老化、退化现象。菌种生产应选用优良菌株,从子实体孢子分离或组织分离得到的纯菌种,没有经过出菇试...
朱家骝; 张琪晓; 李元梅 浙江省舟山市农业科学研究所 【摘要】<正>鸡腿菇,形似鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,色、香、味、形俱佳,产品在国内外市场十分畅销。本试验对鸡腿菇的液体培养基中碳源、氮源进行了筛选,对培养温度、接种量、转速、起始pH、装液量、培养时间等培养条件进行了初步研究,旨在为生产提供一些理论依据。1材料与方法1·1试验材料(1)供试菌种。特白33,由江...
李加友 浙江省嘉兴学院生物与化学工程学院 【摘要】<正>菌糠是指食用菌栽培采收后废弃的固体培养基质。我国是世界上食用菌产量最大的国家,年产量达700万吨,初步估计菌糠量也不少于700万吨。目前,大部分的菌糠被随意废弃,给产地造成环境污染。食用菌菌糠的主要组成为食用菌菌丝体,不同栽培基质和菌种栽培后所产生的菌糠,其营养成分和含量存在差异。总体来说,粗蛋白含量约6%13%,粗纤维含量约10%30%,粗脂肪含量约1%5%。菌糠的综合...
