《浙江食用菌》编辑部 【摘要】<正>伴随着即将到来的岁末钟声,新的一年踏着轻盈的脚步向我们翩翩走来。值此送旧迎新之际,《浙江食用菌》编辑部全体同仁向广大读者、作者以及所有关注与支持《浙江食用菌》的朋友们致以节日的祝贺和新年的祝福!经过几十年发展的食用菌产业,已逐步成为我国农业和农村经济的支柱产业之一,业已成为我国在国际竞争中的一大优势产业。食用菌作为营养保健产品,走进了千家万户,成为人们餐桌上的重要菜肴...
彭云霞; 马晓刚; 李云飞; 熊清; 赵永昌; 车h泉; 刘自强 云南出入境检验检疫局技术中心; 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所; 云南省牛肝菌协会; 中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【中文摘要】 在2009年野生食用菌的生产季节,通过对尼古丁外源性污染的排查和内源性成因的验证等,得出牛肝菌等食用菌所含尼古丁是内源性次生代谢产物这个结论,并对影响牛肝菌尼古丁含量水平的自然因素和牛肝菌中含尼古丁的风险评估依据进行...
张洪海; 张和军; 王云来; 王金花 江苏省金坛市农林局; 江苏省金坛市华罗庚中学 【摘要】<正>金坛市地处江苏省苏南地区,为“长三角”城市群中心地带,有着悠久的食用菌栽培历史,是“中国食用菌之乡”。近年来,在大力发展高效农业的各项政策扶持下,通过实施“近商、亲商、为商、富商”等各项扶商措施,金坛市食用菌生产规模、技术水平、产品质量、农民收益、生态条件等都得到了前所未有的发展和改善。2008年,金坛市食用菌总产量达2...
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>据《日本农业新闻》报道,日本农林水产省近日作出规定,要求日本有关农业团体必须提供并保留香菇种植的全过程生产记录。此举是为了限制从海外进口通过植菌方式生产的香菇。据报道,根据日本JAS法的规定,自国外进口采用植菌方式种植香菇的原木和菌床,再在日本培育一段时间后收获,可以判定香菇为日本产。此次农水省决定对此作进一步要求,即导入所谓“最长栽培地规则”,要求对经此方式...
丁湖广 福建省古田县新元食用菌研究所 【摘要】<正>1北方草菇反季节栽培技术近年来,北方诸省草菇栽培发展很快,而产季集中在每年69月。北京市农林科学院植保环保研究所,开展了北方地区草菇反季节栽培的试验研究,在10月至翌年5月进行栽培,实现北方地区草菇周年上市。今将王守现、刘宇等(2008)的栽培管理经验整理介绍如下。1·1菌种选择草菇在真菌品种代号上为“V”。目前,生产上广泛用于人工栽培的品种,主要是黑色草菇品系和白色...
蔡为明 浙江省农业科学院园艺研究所 【摘要】<正>双孢蘑菇从菌丝生长到子实体形成、发育都要求一定的环境条件,当条件适合时,生长发育正常进行;当条件不适时,生长发育会受到影响;严重不适时,生长发育会停止,甚至死亡。因此,蘑菇栽培者必须熟知蘑菇生长发育所需要的条件,在蘑菇生产的各环节,采取相应的技术措施,使营养、温度、空气、酸碱度和光线等环境因子满足其生长发育的要求。1营养营养是蘑菇生长发育的物质基础,由于蘑菇是一...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>2010年1月1日,在“蘑菇是健康美食”和“德国蘑菇新鲜、质量安全有保证”两个口号下,德国蘑菇种植者协会正式启动新一轮促销活动,以增加菇类的销售额。该活动由德国主要的蘑菇生产企业共同提供经费,经费支持将从2010年延续到2012年。活动同时,现有的协会网站(www·gesunde-pilze·de)会更加人性化,更加亲近消费者,并会通过媒体宣传各种菇类菜肴。德国发起新的蘑菇促销运动$中国食品土畜...
贾身茂; 刘桂娟 沈阳臭老九食用菌科技有限责任公司 【摘要】<正>1我国食用菌质量安全存在的问题1·1我国食用菌质量安全标准既少又不一致表1重金属及其他金属元素安全指标单位:≤mg/kg表1、表2、表3是我表4银耳卫生指标单位:≤mg/kg标准名称铅总砷总汞镉米酵菌酸银耳卫生标准GB 11675-2003 2·00 1·50 0·60…0·25银耳NY/T834-2004 2·00 1·00 0·20 1·00…表4是我国现行的国家标准GB11675-2003《银耳卫生标准》与农业行业标...
本刊编辑部 【摘要】<正>食用菌市场从来不是孤立的市场,近两年我国企业更是倍感韩日等国同行的竞争压力。福建嘉田农业开发有限公司董事长杨加金在接受记者采访时说道:“虽然鲜菇市场仍然充满机遇,但我们更应看到,食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。”“如果我们只埋头生产鲜菇,却忽视了深加工成品的开发与创新,赢利将是暂时的,并将被国际同行越甩越远。”该公司负责进出口业务的副总经理王原和补充了自己的看...
任廷远; 安玉红 西南大学食品科学学院 【摘要】<正>羊肚菌(Morchellasp·)是一种野生食用菌,又名美味羊肚菌,俗称羊雀菌、包谷菌等,是子囊菌中有名的食用真菌,属于子囊菌亚门(Ascomycotina)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、马鞍菌科(Helvella-ceac)、羊肚菌属(Morchella)。羊肚菌在我国食用很早,明人潘之恒《广菌谱》、清人袁枚《随园食单》和薛宝辰《素食说略》中均有记载。[1]研究发现,羊肚菌的粗蛋白、粗脂肪和灰...
黄良水 浙江省常山县农业局 【摘要】<正>近几年,随着食用菌产业的发展,由菌种退化、菌种老化、品种混杂和杂菌污染等问题引起的各种纠纷时有发生。浙西(衢州)地区主栽的食用菌品种是金针菇和秀珍菇。从品种特性来看,金针菇菌种生产比较稳定,多年来没有出现菌种退化现象,即便使用有点老化的菌种,也不会出现大面积的质量事故。但是秀珍菇的稳定性比较差,很容易出现霉变、吐黄水、菌丝萎缩等现象。菌种质量事关食用菌产业的成败,乃...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>荷兰中央统计局开展的2009年度农业综合调查结果显示,全国现有大型蘑菇种植农场193座,数量较2008年减少10%。蘑菇种植者的数量较2000年缩小了63%。2009年,蘑菇栽培面积也出现下降。全年的栽培面积由2008年的772 000平方米下降到756 000平方米,同比减少2%。蘑菇栽培面积已较2000年减少了20%。其中,2009年,手工采收的蘑菇栽培面积同比增加6%,达到389 000平方米。与之相对应的是,机器采收...
杨国良 河北大学生物技术中心 【摘要】<正>蘑菇的工厂化栽培是机械化、标准化、集约化的先进生产方式,不受气候和季节的限制。兹对国外荷兰和国内山东某蘑菇工厂化栽培的投入、产出数据作一分析比较,供同仁参考。1荷兰菇厂的投入与产出1·1荷兰菇厂的建设投资2008年,荷兰约50%栽培面积的蘑菇都是用割菇机采收的。由于荷兰蘑菇生产的高度机械化、自动化,导致蘑菇总产量增加。但工厂数量减少,由1980年的1 100家缩减为2007年的250家...
洪金良 浙江省常山县天乐食用菌研究所 【摘要】<正>食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需求,是农民快速致富的有效途径。经过近30年的发展,中国的食用菌产业已经在国民经济中占有一定的地位,食用菌已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品。但是,从金针菇、蘑菇、香菇市场的发展轨迹来看,由于以常规栽培方式为主,出菇受外...
本刊编辑部 【摘要】<正>在第三届中国蘑菇节同期举办的中国食用菌工厂化论坛上,食用菌工厂化栽培的呼声渐响,成为一股潮流,我国未来食用菌生产终将步入工厂化栽培的道路。“随着国内外市场对食品质量安全、外观包装,以及常年供应的稳定性等方面要求越来越高,继续沿用中国传统方式生产出来的食用菌在药残、产品质量稳定性、产品外观整齐性,以及包装技巧等方面将逐渐被市场淘汰。”业界人士对此达成共识。食用菌工厂化生产始于上世...
邓文明; 王爱仙; 巫仁高 福建省南平市农业科学研究所食用菌研究室 【摘要】<正>我国野生食、药用菌资源极其丰富,已知的有8 000余种。人们对食、药用菌的认识、利用和开发历史悠久,早在2 500年前,就已采用“神曲”治疗肠、胃道疾病;灵芝被视为“仙草”,用于养生防病;茯苓、猪苓、马勃等相继成为广泛应用的真菌药物。国际著名蕈菌学家张树庭教授精辟概括了食、药用蕈菌的定义:无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。由此...
【摘要】<正>据2008年“中国知网”关于期刊网络发行与传播统计报告,《浙江食用菌》机构用户总计2 763个,分布在5个国家和地区,个人读者分布在6个国家和地区。期刊中国大陆地区高端用户包括中国农业科学院、中国农业大学、国务院发展研究中心、国土资源部、国家图书馆等;中端用户包括浙江省人民政府、福建省经济信息中心、安徽大学、河北大学、佛山市中医院等。期刊中国港、澳、台地区及国际高端机构用户包括香港大学、台湾大学、...
庞茂旺; 赵淑芳; 万鲁长; 高霞; 田召玲 山东省农业厅食用菌工作站; 山东省农科院植保所 【摘要】<正>棕色蘑菇(Agaricus bisporus)俗称棕蘑,菌盖为自然棕色,菌柄白色,肉质致密、紧实。与传统栽培的白色双孢蘑菇品种相比,菌盖较大,柄粗,口感较细嫩鲜美,香味浓郁。且其克服了白色蘑菇品种由于易褐变而导致的商品质量迅速下降的问题,现已风靡欧美等世界发达国家和地区,成为高品味食用菌,产品出口市场广阔,栽培前景看好。目前从日本...
庞茂旺; 赵淑芳; 万鲁长; 高霞; 田召玲 山东省农业厅食用菌工作站; 山东省农科院植保所 【摘要】<正>棕色蘑菇(Agaricus bisporus)俗称棕蘑,菌盖为自然棕色,菌柄白色,肉质致密、紧实。与传统栽培的白色双孢蘑菇品种相比,菌盖较大,柄粗,口感较细嫩鲜美,香味浓郁。且其克服了白色蘑菇品种由于易褐变而导致的商品质量迅速下降的问题,现已风靡欧美等世界发达国家和地区,成为高品味食用菌,产品出口市场广阔,栽培前景看好。目前从日本...
