【作者】潘辉；郭倩；陈晟；
【机构】上海光明森源生物科技有限公司；
【摘要】在食用菌工厂化生产中,灭菌是非常重要的一环,灭菌是否彻底,直接关系后期菌袋(瓶)的污染率,影响整体生产的稳定性和效益。很多食用菌企业的灭菌程序是根据技术人员的经验,或根据实际灭菌效果不断修正而形成。由于灭菌锅仓内气温(以下简称仓温)上升速度明显快于培养料的温度,普遍的操作方式是,在保温阶段,设置100℃和115℃各保温一定时间,然后再将灭菌时间设定为80分钟以上,以使有效灭菌时
【关键词】食用菌; 工厂化; 高压灭菌;