【机构】 吉林省吉林市船营区农业水利局； 吉林省长白县人参产业发展研究中心；
【摘要】 以黑木耳菌液、红茶菌液为主要原料,采用四因素三水平的正交试验对黑木耳茶菌保健饮料进行了研究,优选出风味独特、酸甜可口的保健饮料。试验结果表明,黑木耳茶菌保健饮料的最佳配方为黑木耳发酵液30%,红茶菌液25%,白砂糖8%,稳定剂(CMC)0.1%。
【关键词】 黑木耳； 红茶菌； 保健饮料；
【分类号】TS275.4
【作者】 李颖跃； 王永宏；
【作者】 李颖跃； 王永宏； 【机构】 吉林省吉林市船营区农业水利局； 吉林省长白县人参产业发展研究中心； 【摘要】 以黑木耳菌液、红茶菌液为主要原料,采用四因素三水平的正交试验对黑木耳茶菌保健饮料进行了研究,优选出风味独特、酸甜可口的保健饮料。试验结果表明,黑木耳茶菌保健饮料的最佳配方为黑木耳发酵液30%,红茶菌液25%,白砂糖8%,稳定剂(CMC)0.1%。 【关键词】 黑木耳； 红茶菌； 保健饮料； 【分类号】TS275.4 关键词：黑木耳茶菌保健饮料的研制、《食用菌》、2013年、第1期
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