【作者】 陈峰； 张命龙； 杨咏善； 梁慧嘉； 洪雅琪； 谢意珍；
【Author】 CHEN Feng;ZHANG Ming-long;YANG Yong-shan;LIANG Hui-jia;HONG Ya-qi;XIE Yi-zhen;Guangdong Yuewei Edible Fungi Technology Co. Ltd.;Guangdong Institute of Microbiology,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application;
【摘要】 为了探索黑木耳深加工的新路,研究了黑木耳补血饮品的生产工艺。应用了正交试验设计确定该饮品的最佳配方。结果表明,黑木耳补血饮品的最佳配方为黑木耳汁20%、红枣汁50%、桂圆汁10%、赤砂糖5%、结冷胶0.02%、卡拉胶0.08%、黄原胶0.02%。
【关键词】 黑木耳； 红枣； 桂圆； 饮品；
【基金】 广东省农业科技成果转化资金项目“食用菌精深加工关键技术的转化应用”(2012NL043)
